Mas Des Caprices, Mas des caprices, vigneron Corbières, Fitou en biodynamie

Après une carrière dans la restauration Mireille et Pierre Mann décident de s’installer en 2005 sur la commune de Leucate pour créer leur domaine viticole. Le Mas des Caprices prend vie en 2009, il représente une surface de 15 hectares implanté entre le massif des Corbières et la mer Méditerranée. La même année Mireille et Pierre décident de convertir leur vignoble en agriculture biologique et bénéficie très vite de la certification Ecocert. Depuis 2015 le domaine est certifié en biodynamie par Biodyvin pour la récolte 2014. Les 15 hectares de vignobles se répartissent sur différents terroirs. Le premier secteur situé entre la commune de Fitou et la commune de la Treille représente 5 hectares plantés sur schiste rose, le deuxième secteur situé sur le plateau de Leucate face à la Méditerranée représente lui 8 hectares sur Calcaires et sables quant au troisième secteur, il correspond à 2 hectares en plaine argilo-calcaire plantés sur la commune de la Franqui. L’encépagement du domaine en rouge comprend du Grenache noir, du Carignan noir, du Mourvèdre, du Lladoner Pelut et de la Syrah. Pour les blancs, les cépages utilisés sont, le Grenache gris, le Grenache blanc, le Maccabeu, le Carignan blanc, le Viognier, le Muscat à Petits Grains et le Muscat d’Alexandrie. Taille et conduite des vignes est faite en Gobelet puis, les vendanges sont réalisées manuellement en petites caisses. L’acheminement des raisins au chai, se fait par gravité pour éviter le moins de manipulation et les risques d’oxydation. Le domaine favorise la sélection massale pour les replantations des parcelles. Les vinifications se déroulent le plus naturellement possible sous l’action de levures indigènes, sans intrants oenologiques et sans soufre jusqu’à la mise en bouteille. Le cuvier est équipé de cuves bétons en forme d’oeuf, de cuves bétons classiques, de cuves en fibres de résine, de cuves tronconiques et de demis muids allant de 500 à 600 litres. Quête recherchée pureté du fruit, sincérité de l'expression et révélation du terroir, tout en étant respectueux du vivant.