Cahors "Silice" 2021, Château les croisilles, 75cl 13,5%

"Silice" est un vin rouge du Château Les Croisilles en AOC Cahors. Il est élaboré à partir de vignes de Malbec plantées sur un plateau calcaire et d'argiles rouges siliceuses ferreuses de Luzech (46). Cette cuvée est vinifiée avec une cuvaison de 20 jours et sans intrants. Légèrement extraite, elle est élevée en cuve béton et très vieux de 225 litres durant sept mois avant sa mise en bouteille. Silice a un profil de vin plutôt axé sur une belle texture tannique et une grande fraîcheur. En effet, il propose un vin gourmand, dense et frais, mais aucunement boisé. Il développe une palette aromatique sur les fruits noirs (cassis, mûre, griotte) et une pointe de poivre noir et blanc. Il accompagnera parfaitement des mets assez simples et sans grande sophistication, comme des viandes blanches et rouges ou des tapas ainsi que de la belle charcuterie.