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    • Agriculture Biologique

    Côtes de Bergerac château Le Payral cuvée Héritage

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    L'essentiel

    Caractéristiques

    verre-vin.pngVin Rouge Bio Château Le Payral Héritage

    Appellation: AOC Côtes de Bergerac

     Millésime: 2014

    Bouteille: 75cl - 13% vol

    Cépages dominants: Merlot et Malbec

    Durée de garde: 10 ans

    Accords mets & vins

    Suggestion du chef:

    Côte de boeuf grillée au feu de bois

    L'avis du caviste

    Dégustation

    Harmonieux, charnu, rond Robe rouge, reflets grenats

    Description

    Issue de merlot et de malbec plantés sur des terroirs sabloargilolimoneux et calcaires, cette cuvée provient des meilleures parcelles (vieilles vignes du lieu dit bergamotier) du domaine. La récolte s'effectue manuellement et les raisins sont vinifiés en levures indigènes sans soufre. L’élevage lent et maîtrisé en fûts de chêne français,se déroule aussi sans soufre ou en quantité très faiblement suivant le millésime. L’objectif des époux Daulhiac est d’élaborer une cuvée à la fois concentrée est ronde en bouche. Une harmonie entre arômes de fruits noirs et notes finement  boisées, épicées. Il sera idéal sur une côte de boeuf à la cheminée.

    L'Appellation et le domaine

    Château Le Payral

    Le château le Payral de la famille Daulhiac, est un vignoble conduit en agriculture biologique et biodynamie. Situé à Razac de Saussignac en Dordogne leur vignoble du sud-ouest es à la frontière du Bordelais.

    En savoir plus sur Château Le Payral

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