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Vin Rouge Bio Château Le Payral Héritage
Appellation: AOC Côtes de Bergerac
Millésime: 2014
Bouteille: 75cl - 13% vol
Cépages dominants: Merlot et Malbec
Durée de garde: 10 ans
Issue de Merlot et de Malbec plantés sur des terroirs sablo-argilolimoneux et calcaires, cette cuvée provient des meilleures parcelles (vieilles vignes du lieu dit Bergamotier) du domaine. La récolte s'effectue manuellement et les raisins sont vinifiés en levures indigènes sans soufre. L’élevage lent et maîtrisé en fûts de chêne français,se déroule aussi sans soufre ou en quantité très faiblement suivant le millésime. L’objectif des époux Daulhiac est d’élaborer une cuvée à la fois concentrée est ronde en bouche. Une harmonie entre arômes de fruits noirs et notes finement boisées et épicées. Il sera idéal sur une côte de boeuf à la cheminée.
Le château le Payral de la famille Daulhiac, est un vignoble conduit en agriculture biologique et biodynamie. Situé à Razac de Saussignac en Dordogne leur vignoble du sud-ouest es à la frontière du Bordelais.
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