

Appellation : AOC Fronton
Millésime : 2018
Cépage(s) : Syrah Malbec Négrette
Goût : Tannique
Agriculture biologique
"Le Bouissel" est une cuvée de vin rouge du Château Bouissel, en appellation Fronton. Elle est élaborée à partir de Négrette, Syrah et Malbec.
Ce vin rouge peut se garder jusqu’à 10 ans. Il offre une belle complexité, une élégance tannique et une agréable fraîcheur. Il sera idéal pour accompagner vos plats de viandes rouges, de volailles ou encore vos charcuteries affinées.
"Le Bouissel" est un vin rouge du Château Bouissel, en AOC Fronton. Il est composé de Négrette, Syrah et Malbec, issus de vignes âgées d’une trentaine d’années, plantées sur des sols de graves argileuses.
Lors de la vendange, un tri manuel est effectué directement sur souche avant l’intervention de la vendangeuse. La récolte a lieu dès les premières lueurs de l’aube, afin de préserver au mieux les précurseurs d’arômes. Une fois la vendange réceptionnée au chai, les raisins sont éraflés, puis macèrent une vingtaine de jours. Les moûts de chaque cépage fermentent séparément avec leurs propres levures indigènes.
L’élevage est lui aussi différencié : la Syrah passe 12 mois en barrique, tandis que la Négrette et le Malbec sont élevés sur lies fines en cuve, pendant la même durée. Après cette première phase d’élevage, les cépages sont assemblés, puis encuvés ensemble pendant encore un an avant la mise en bouteille.
Cette cuvée offre une belle densité, une structure affirmée et un grain de tanins fin. Elle développe une aromatique complexe d’épices (poivre long, réglisse), de fruits noirs bien mûrs (mûre, cassis, myrtille sauvage) et de notes empyreumatiques (graphite, silex).
Accords : Ce vin à grand potentiel de garde accompagnera idéalement des plats à base de gibier (rôti de cerf, cuissot de chevreuil) ou un tajine d’agneau.
Bouche : Tannique
Nez : Puissant, harmonieux, tannins enrobés Oeil : Robe rubis intense, reflets violacés
Idée recette :
Tajine d'agneau, cuisseau de Sanglier en cuisson longue, pièces nobles de Blonde d'Aquitaine maturées et rôties.
Château Bouissel
L'appellation Fronton, située dans le sud-ouest de la France au nord de Toulouse et au sud de Montauban, s'appelait autrefois Cotes du Frontonnais mais a été récemment remplacée par le titre le plus court. Les vignes sont entretenues sur des terrasses qui se situent entre les rivières Tarn et Garonne. L'appellation couvre les vins rouges et rosés. Le cépage principal de cette appellation est le Negrette rouge foncé et épicé qui doit représenter plus de 50% de la superficie plantée et moins de 70%. Il est soutenu par un large éventail d'autres variétés, y compris Gamay, Merille, Cinsaut, Mauzac, Malbec, Fer, Syrah, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. En savoir plus sur la région des vins du Sud-Ouest.
Découvrir AOC FrontonS’étendant sur 18 hectares, ce domaine est situé à Campsas au nord de l’appellation Fronton dans le département du Tarn et Garonne. Les vignes sont plantées sur les plus hautes terrasses du Tarn qui, sont composées de sols de graves, sur manteau argileux. Isabelle et Nicolas SELLE sont à la tête de cette propriété familiale qui existe depuis trois générations. La philosophie du domaine est de...
Château Le Payral
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