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    Saussignac château le Payral cuvée Marie Jeanne

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    L'essentiel

    Caractéristiques

    verre-vin.pngVin Blanc Bio Château Le Payral cuvée Marie Jeanne

    Appellation: AOC Saussignac

     Millésime: 2017

    Bouteille: 75 cl - 12.5% vol

    Cépages dominants: Sémillon, Sauvignon, Muscadelle

    Durée de garde: 10 ans 

    Accords mets & vins

    Suggestion du chef:

    Mousse aux agrumes, Bleu de Gex

    L'avis du caviste

    Dégustation

    Fruits confits, équilibré Robe jaune paille

    Description

    Ce Saussignac issu à 50 % de sémillon, à 40 % de sauvignon et à 10 % de muscadelle est la quintessence du domaine. Il est élaboré à partir de très vieilles vignes plantées sur des sols argilo-limoneux dont les raisins sont atteint de pourriture noble vendangés en tries successives . C’est le Botrytis Cinerea qui permet d’atteindre la concentration en sucre de ce vin. Les raisins une fois récoltés, sont pressés en douceur et les jus sont entonnés pour être fermentés puis élevés pendant 12 à 18 mois en barriques. L’équilibre entre le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle est prépondérant pour obtenir un vin concentré sur des arômes de coing, d'abricots secs, de kumquat confit et de pâte de fruits. Ce vin fera un formidable compagnon de mousse aux agrumes, de vacherin mimi ou encore de fromage à pâte persillée comme le bleu de Gex et le bleu d'Auvergne

    L'Appellation et le domaine

    AOC Saussignac

    Saussignac est une appellation de vin blanc doux située dans le sud-ouest de la France, au sud-ouest de la ville de Bergerac. Elle couvre les communes de Gageac-et-Rouillac, Monestier, Razac-de-Saussignac et Saussignac. Il se trouve juste à côté de l'appellation Monbazillac. C'est une petite appellation couvrant seulement 53... En savoir plus sur AOC Saussignac

    Château Le Payral

    Le château le Payral de la famille Daulhiac, est un vignoble conduit en agriculture biologique et biodynamie. Situé à Razac de Saussignac en Dordogne leur vignoble du sud-ouest es à la frontière du Bordelais.

    En savoir plus sur Château Le Payral

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