Saussignac "Fleurie" 2019
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Saussignac "Fleurie" 2019, Château Le Payral, 75cl 12,5%

Appellation : AOC Saussignac

Millésime : 2019

Cépage(s) : Sauvignon blanc Sémillon Muscadelle

Goût : Ample et sucré

Style : Moelleux

Agriculture biologique

Quantité :

1 bouteille

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12 bouteilles

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(22,66€ L)

TTC

24 bouteilles en stock

Description du vin blanc Saussignac "Fleurie" 2019

"Fleurie" est un vin blanc moelleux du Château Le Payral en appellation Saussignac. Cette cuvée est élaborée à partir de Sauvignon blanc, de Sémillon et de Muscadelle. Ce vin pourra se garder encore trois ans, il offre un joli aromatique sur les agrumes et les fruits à chair blanche ainsi qu'une agréable fraîcheur. Il fera un mariage idéal avec de mousse aux agrumes, de vacherin mimi ou encore de fromage à pâte persillée comme le bleu de Gex et le bleu d'Auvergne.

L'avis du caviste

"Fleurie" est un vin blanc moelleux du Château Le Payral en AOC Saussignac. Ce vin est issu de 50% de Sémillon, de Sauvignon gris à 40 % et de Muscadelle à 10 %. Il est élaboré à partir de très vieilles vignes plantées sur des sols argilo-limoneux dont les raisins sont amenés à sur maturité et vendangés manuellement en tris successifs. C’est cette très grande maturité qui permet d’atteindre la concentration 70 grammes de sucres résiduels. Les raisins une fois récoltés sont pressés en douceur et les jus sont encuvés pour être fermentés puis élevés pendant 12 mois en cuve béton. L’équilibre entre le Sémillon, le Sauvignon gris et la Muscadelle est prépondérant pour obtenir un vin concentré, frais, sur des arômes de mangue, d'ananas, d'agrumes fraîchement confits et de pâte de fruits. Ce vin fera un formidable compagnon de mousse aux agrumes, de vacherin mimi ou encore de fromage à pâte persillée comme le bleu de Gex et le bleu d'Auvergne

Bouche : Ample et sucré

Nez : Fruits confits et exotiques, équilibré Oeil : Robe jaune or

Durée de garde : 8 ans

Accords mets & vin blanc

Les vins blans sont ceux qui accompagnent le mieux les fromages de toutes pâtes. L'alliance entre le foie gras et un vin blanc liquoreux est irrésistible. Les desserts s'accordent avec des vins moelleux et mutés pour finir sur une note sucrée.

Idée recette :

Mousse aux agrumes, bleu de Gex, filet mignon de cochon à l'ananas et au gingembre

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