Madiran domaine Clos Basté cuvée Le Dirac

ROU75BAS_DIR

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verre-vin.pngVin Rouge Bio Domaine Clos Basté cuvée Le Dirac

Appellation: AOC Madiran

 Millésime: 2013

Bouteille: 75cl - 15.00% vol

Accords mets & vins: Chevreuil Rôti, Lièvre à la royale

Cépages dominants : Tannat 

Durée de garde: 15 ans

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36,00 € TTC

48,00 € par L

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Description Madiran domaine Clos Basté cuvée Le Dirac

Le Dirac est une parcelle d'1 hectare de tannat, située sur la commune d'Hagedet (65). Philippe isole cette parcelle habituellement incluse dans le clos, pour élaborer sa cuvée haute couture lorsque le millésime y est favorable. En effet cette petite parcelle située sur un coteau argilo-calcaires exposé plein sud, offre les meilleurs raisins du domaine, les rendements y sont faibles à la récolte (moins de 30hl/ha). Une fois vendangés (bien sûr à la main), les raisins sont apportés au chai, sont égrappés et subissent une longue cuvaison. Très peu de pigeage ou de remontage sur ce vin, Philippe laisse doucement infuser les raisins et les pressent très doucement  avec une toile cirée plein d'eau. Cela évite de violente extraction et une trop forte fermeté des tannins. Ensuite le vin est fermenté, et élevé en barrique bordelaise pendant 18 mois voir plus suivant la richesse du millésime. D'un grenat sombre et profond, le Dirac est doté d'une grande complexité aromatique. Il offre des notes de fruits noirs très mûrs (myrtille, mûre), d'épices (cannelle, muscade) et de cacao. Tout cela soutenu par une matière dense, une fraîcheur présente malgré le haut niveau d'alcool et des tanins veloutés. Cette cuvée sera parfaite sur des plats de gibiers comme un lièvre à la royale ou sur un belle pièce de boeuf  grillée de l'Aubrac bien maturée.

    Fiche technique
  • AB: oui
  • Coeur: oui

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