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    • Agriculture Biologique

    Châteauneuf-du-Pape domaine Saint Siffrein cuvée domaine

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    L'essentiel

    Caractéristiques

    verre-vin.pngVin Rouge Bio Domaine Saint Siffrein

    Appellation: AOC Châteauneuf-du-Pape 

     Millésime: 2010

    Bouteille: 75cl - 14.5% vol

    Cépages dominants: Grenache, Syrah, Mourvèdre

    Durée de garde: 8 ans 

    Accords mets & vins

    Suggestion du chef:

    Liècre à la royale, tournedos de charolaise façon rossini

    L'avis du caviste

    Dégustation

    Gourmand et intense Rouge pourpre

    Description

    Issue à 65 % de grenache noir, à 15 % de syrah , à 15 % de mourvèdre et à 5 % de cinsault, cette cuvée provient de vignes plantées sur des argilo-calcaires sableuses avec galets roulés et gros caillouteux. En effet, ce type de sols permet d'obtenir une grande maturité des raisins par effet de réverbération décalée, plus clairement les galets roulés emmagasinent la chaleur en journée pour la retransmettre pendant la nuit aux raisins qui poursuivent doucement leur maturation. Les vendanges sont réalisées manuellement avec trie sévère à la vignes, d'où les faibles rendements (35 hl/ha). A la réception de la récolte au chai, les raisins sont partiellement égrappés et légèrement foulés avant d'être encuvés pour débuter les fermentations alcooliques. Une longue macération à lieu pendant 18 à 24 jours avec alternance de remontages et pigeages afin d'extraire de manière raisonnée la structure tannique. Après ces différentes étapes, un élevage de 12 mois est effectué en foudre de chêne de 45 hectolitres avant la mise en bouteille. Ce vin de couleur grenat sombre, offre une palette aromatique complexe sur le tabac noble, la prune, les cerises à l'eau de vie et les notes de sous bois. Ce vin conviendra parfaitement sur des mets de choix comme un lièvre à la royale, du filet de cerf sauce grande veneur ou un tournedos de charolaise façon rossini. Pour ce millésime le vin était déjà produit en agriculture biologique mais en cours de certification.

    Le domaine et l'Appellation

    AOC Châteauneuf-du-Pape

    Châteauneuf-du-Pape est l'une des appellations les plus célèbres de France. Ses vins sont très prisés et très chers. En savoir plus sur AOC Châteauneuf-du-Pape

    Domaine Saint Siffrein

    Le Domaine Saint Siffrein propriété familiale en bio depuis 2012, est aujourd'hui tenu par la 5ème génération de viticulteur en le personne de Cyril Chastan. Ce domaine allie enseignements passés et progrès viticoles.

    En savoir plus sur Domaine Saint Siffrein

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