Châteauneuf-du-Pape 2019 Domaine Saint Siffrein
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Châteauneuf-du-Pape rouge "Saint Siffrein" 2020, Domaine Saint Siffrein, 75cl 14,5%

Appellation : AOC Châteauneuf-du-Pape

Millésime : 2020

Cépage(s) : Syrah Grenache noir Cinsault Mourvèdre

Goût : Tannique

Style : Sec

Agriculture biologique

Quantité :

1 bouteille

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Description du vin rouge Châteauneuf-du-Pape rouge "Saint Siffrein" 2020

"Saint Siffrein" est un vin rouge du domaine éponyme, en appellation Châteauneuf-du-Pape.
Cette cuvée est issue de vignes de Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre et Cinsault, toutes plantées sur un secteur composé de galets roulés et de safres, sur la commune d’Orange.

Elle s’accordera parfaitement avec des plats de gibier, des volailles relevées, ainsi que des viandes rouges grillées.

L'avis du caviste

"Saint Siffrein" est un vin rouge du Domaine Saint Siffrein, en appellation Châteauneuf-du-Pape.
Cette cuvée est issue à 65 % de Grenache Noir, 15 % de Syrah, 15 % de Mourvèdre et 5 % de Cinsault.
Elle provient de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires sableux, parsemés de galets roulés et de gros éléments caillouteux.

Ce type de sol joue un rôle essentiel dans la maturation des raisins : les galets emmagasinent la chaleur durant la journée pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturation lente et régulière.

Les vendanges sont manuelles, avec un tri rigoureux à la vigne, ce qui explique les faibles rendements (35 hl/ha).
À la réception au chai, les raisins sont partiellement égrappés, légèrement foulés, puis encuvés pour entamer la fermentation alcoolique.
Une longue macération de 18 à 24 jours suit, avec alternance de remontages et pigeages, pour extraire la structure tannique avec précision.

L’élevage s’effectue pendant 12 mois en foudres de chêne de 45 hectolitres avant la mise en bouteille.

Ce vin à la robe grenat sombre déploie une palette aromatique complexe : fruits noirs bien mûrs (myrtille, mûre, cerise noire), minéralité (graphite) et cacao amer.

Un vin de caractère, idéal pour accompagner des plats raffinés tels que la bécasse, le faisan ou la canette rôtie.

Bouche : Tannique

Nez : Subtil, riche, fruité et épicé Oeil : Robe grenat sombre

Durée de garde : 10 ans

Accords mets & vin rouge

Les vins blans sont ceux qui accompagnent le mieux les fromages de toutes pâtes. Avec une viande rouge, nous vous conseillons un vin rouge équilibré, puissant pour accompagner le plat.

Idée recette :

Canette rôtie, pigeonneau au four, côte à l'os maturée de Limousine.

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Châteauneuf-du-Pape est l'une des appellations les plus célèbres de France. Ses vins sont très prisés et très chers. Les vignes sont cultivées dans les célèbres sols rocheux qui absorbent les rayons du soleil pendant la journée et gardent les vignes chaudes la nuit. L'appellation s'étend d'Orange au nord à Sorgues au sud (juste au nord d'Avignon) et englobe également les communes de Bedarrides, Chateauneuf-du-Pape et Courthezon. Le cépage rouge principal est cependant le Grenache qui représente plus de 70% des plantations et qui donne aux vins leur puissance et leur longueur. Grenache a un haut niveau de sucre pour un raisin rouge et est donc capable de produire des niveaux élevés d'alcool dans le vin. Le Grenache peut être complété par l'une des douze autres variétés autorisées, à...

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Carte de la région Rhône

Le vignoble : Domaine Saint Siffrein

Région viticole du Rhône Agriculture biologique

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