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    • Agriculture Biologique

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    L'essentiel

    Caractéristiques

    verre-vin.pngVin Rouge Bio Domaine Saint Siffrein cuvée Domaine

    Appellation: AOC Châteauneuf-du-Pape

     Millésime: 2014

    Bouteille: 75cl : 14% vol

    Accords mets & vins: Canette rôtie, Pigeonneau au four

    Cépages dominants: Grenache, Syrah, Mourvèdre

    Durée de garde: 10 ans

    Accords mets & vins

      L'avis du caviste

      Dégustation

      Description

      Issue à 65 % de grenache noir, à 15 % de syrah , à 15 % de mourvèdre et à 5 % de cinsault, cette cuvée provient de vignes plantées sur des argilo-calcaires sableuses avec galets roulés et gros caillouteux. En effet, ce type de sols permet d'obtenir une grande maturité des raisins par effet de réverbération décalée, plus clairement les galets roulés emmagasinent la chaleur en journée pour la retransmettre pendant la nuit aux raisins qui poursuivent doucement leur maturation. Les vendanges sont réalisées manuellement avec trie sévère à la vignes, d'où les faibles rendements (35 hl/ha). A la réception de la récolte au chai, les raisins sont partiellement égrappés et légèrement foulés avant d'être encuvés pour débuter les fermentations alcooliques. Une longue macération à lieu pendant 18 à 24 jours avec alternance de remontages et pigeages afin d'extraire de manière raisonnée la structure tannique. Après ces différentes étapes, un élevage de 12 mois est effectué en foudre de chêne de 45 hectolitres avant la mise en bouteille. Ce vin de couleur grenat sombre, offre une palette aromatique complexe sur les fruits noirs bien mûrs (myrtille, mûre, cerise noir), la minéralité (graphite), et le cacao amer. Ce vin conviendra parfaitement sur des mets de choix comme de la bécasse, du faisan ou de la canette rôtie.

      Le domaine et l'Appellation

      AOC Châteauneuf-du-Pape

      Châteauneuf-du-Pape est l'une des appellations les plus célèbres de France. Ses vins sont très prisés et très chers. En savoir plus sur AOC Châteauneuf-du-Pape

      Domaine Saint Siffrein

      Le Domaine Saint Siffrein propriété familiale en bio depuis 2012, est aujourd'hui tenu par la 5ème génération de viticulteur en le personne de Cyril Chastan. Ce domaine allie enseignements passés et progrès viticoles.

      En savoir plus sur Domaine Saint Siffrein

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