Appellation : AOC Minervois
Millésime : 2021
Cépage(s) : Grenache noir Carignan noir
Goût : Tannique
Agriculture biologique
« La Mère Grand » est une cuvée de vin rouge emblématique du Vignoble du Loup Blanc, en appellation Minervois.
Elle est issue de Grenache Noir et de Carignan Noir, deux cépages emblématiques du Languedoc, plantés sur un coteau calcaire blanc au cœur du hameau de la Roueyre, à Bize-Minervois (11). Ce terroir, à la fois pauvre et exigeant, apporte au vin sa minéralité et sa fraîcheur, tandis que le climat méditerranéen confère une générosité aromatique et une maturité optimale des raisins.
Dotée d’un potentiel de garde d’environ 10 ans, cette cuvée exprime dès aujourd’hui une grande complexité aromatique : fruits noirs et rouges bien mûrs, épices douces, touches de garrigue et de plantes aromatiques. En bouche, elle se distingue par une texture dense mais élégante, alliant puissance, fraîcheur et persistance, fidèle à la philosophie du domaine : des vins vivants, sincères et respectueux de leur terroir.
« La Mère Grand » – Vignoble du Loup Blanc – AOC Minervois
Symbole d’élégance et de caractère, La Mère Grand incarne toute la richesse du terroir du Minervois. Issue d’un assemblage subtil de Grenache Noir (60 %) et de Carignan Noir (40 %), cette cuvée puise son identité dans la diversité de ses sols : grès rouges et argiles pour la puissance des Carignans, coteaux calcaires pour la finesse des Grenaches.
La vinification, réalisée avec le plus grand soin et sans intrants, s’étend sur 12 mois en cuve bois tronconique de 60 hl, suivis de 6 mois d’affinage en cuve béton, préservant ainsi la pureté du fruit et la profondeur aromatique.
À la dégustation, un bouquet raffiné s’exprime : épices douces (cannelle, muscade), fruits noirs bien mûrs (fraise compotée, mûre, myrtille, prune rouge). La bouche, ample et généreuse, dévoile des tanins soyeux et une structure dense, équilibrée par une belle fraîcheur et une persistance remarquable.
Accords d’exception : Daube à la provençale, Tournedos Rossini, Lièvre à la Royale.
Bouche : Tannique
Nez : Racé, soyeux, fruits noires mûrs Oeil : Robe rouge sombre
Idée recette :
Cuissot de Sanglier confit de 12 heures, tournedos Rossini, épaule d'agneau confite poivron et raisins secs, navarin d'agneau.
Vignoble du Loup Blanc
Vignoble du Loup Blanc
Vignoble du Loup Blanc
Minervois est une appellation viticole couvrant 61 communes dans les départements de l'Aude et de l'Hérault dans le sud de la France. L'appellation se trouve dans un amphithéâtre naturel qui s'élève des rives de l'Aude. L'appellation se situe entre les villes de Narbonne et Carcassonne et a été créée en 1985. L'appellation permet la production de vins rouges, rosés et blancs. Les vins rouges sont issus de Grenache, Syrah, Mourvedre et Lledonner Pelut soutenus par Cinsault, Picpoul, Terret Noir, Carignan et Rivairenc. Les règles stipulent que le Grenache, le Lledonner Pelut, le Syrah et le Mourvedre doivent constituer plus de 60% de Syrah et de Mourvedre comprenant au moins 20% pour s'assurer que le Grenache ne domine pas. Picpoul, Terret Noir et Rivairenc ne doivent pas contenir plus...
Découvrir AOC Minervois
Le Domaine du Loup Blanc a été créé en 2003 par l’association de Nicolas Gaignon, Carine Farre, Laurent Farre et Alain Rochard. Situé dans le hameau de la Roueyre à Bize-Minervois (11), au cœur de l’appellation Minervois, il s’étend sur 18 hectares, dont 17 hectares plantés en vignes. Le vignoble repose sur quatre grands types de terroirs : calcaires blancs, argiles calcaires collantes, galets...
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« La Mère Grand » est une cuvée de vin rouge emblématique du Vignoble du Loup Blanc, en appellation Minervois.
Elle est issue de Grenache Noir et de Carignan Noir, deux cépages emblématiques du Languedoc, plantés sur un coteau calcaire blanc au cœur du hameau de la Roueyre, à Bize-Minervois (11). Ce terroir, à la fois pauvre et exigeant, apporte au vin sa minéralité et sa fraîcheur, tandis que le climat méditerranéen confère une générosité aromatique et une maturité optimale des raisins.
Dotée d’un potentiel de garde d’environ 10 ans, cette cuvée exprime dès aujourd’hui une grande complexité aromatique : fruits noirs et rouges bien mûrs, épices douces, touches de garrigue et de plantes aromatiques. En bouche, elle se distingue par une texture dense mais élégante, alliant puissance, fraîcheur et persistance, fidèle à la philosophie du domaine : des vins vivants, sincères et respectueux de leur terroir.
