Sancerre rouge "Domaine de Saint Pierre" 2020, Domaine Pierre Prieur & Fils, 75cl 14%

Élaborée avec soin par le Domaine Pierre Prieur & Fils, la cuvée "Domaine de Saint Pierre" en Sancerre Rouge reflète toute la finesse et l’élégance du Pinot Noir sur les terroirs de Sancerre. Issue des trois communes du vignoble familial – Verdigny, Bué et Chavignol – elle exprime avec justesse la singularité des Silex "Chailloux", apportant tension et minéralité aux vins.

Les vendanges sont effectuées manuellement, en petites caissettes, afin de préserver l’intégrité des baies. Dès leur arrivée au chai par gravité, les raisins sont pressés délicatement, puis macèrent durant 10 à 12 jours en cuvaison, laissant s’exprimer tout le potentiel aromatique du cépage. La fermentation est réalisée avec levures indigènes, sans aucun intrant œnologique, garantissant une expression pure du terroir. L’élevage, d’une durée de 12 mois sur lies fines, se partage à parts égales entre cuves inox – pour préserver la fraîcheur et la tension du vin – et foudres, qui lui confèrent volume et complexité. Avant la mise en bouteille, un léger sulfitage est appliqué pour assurer une conservation optimale.

D’une robe rouge rubis brillante aux reflets rose pastel, ce Sancerre rouge séduit par sa belle aromatique, marquée par des fruits rouges croquants, tels que la framboise et la griotte, ainsi que par des notes florales subtiles de pivoine et de rose. En bouche, il offre une matière pleine mais élégante, portée par une belle fraîcheur et un relief légèrement épicé (piment doux) qui lui confère du caractère.

Ce vin se marie parfaitement avec des viandes blanches raffinées, telles qu’un talon de jambon rôti aux endives braisées, réduction de pommeau et champignons bruns de Paris. Il sublimera également un plateau de belles charcuteries, comme un jambon Pata Negra, une terrine de sanglier maison ou du jambon Ibaïona. Enfin, il accompagnera à merveille un magret de canard poêlé, servi avec une mousseline de panais et une réduction de cidre. Un Sancerre rouge de caractère et d’élégance, parfait équilibre entre fruit, fraîcheur et épices, qui séduira les amateurs de Pinot Noir expressifs et raffinés.