Sancerre blanc "Domaine" 2023, Domaine Pierre Prieur & Fils, 75cl 13%

Élaborée avec soin par le Domaine Pierre Prieur & Fils, la cuvée Domaine en Sancerre Blanc incarne toute l’authenticité et l’élégance des grands vins de Sancerre. Produite exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, elle provient des trois communes historiques du vignoble familial : Verdigny, Bué et Chavignol.

Les vignes sont plantées sur des terroirs de Silex "Chailloux", réputés pour leur capacité à révéler une minéralité distinctive et une grande précision aromatique. La vendange est effectuée manuellement, en petites caissettes, afin de préserver l’intégrité des baies. Dès leur arrivée au chai par gravité, les raisins sont pressés délicatement et directement, avant d’être mis en fermentation avec leurs levures indigènes, sans ajout d’intrants œnologiques. Après la fermentation alcoolique, le vin est élevé sur lies fines pendant 12 mois en cuves inox, lui conférant ampleur et finesse. Avant la mise en bouteille, un léger sulfitage est appliqué afin de garantir sa préservation tout en respectant l’expression pure du terroir.

D’une robe jaune pâle cristalline aux reflets argentés, cette cuvée dévoile un bel aromatique. Marquée par des notes d’agrumes telles que le pomelo blanc et le kumquat, des fleurs blanches comme l’aubépine, et une touche minérale subtile qui accentue sa fraîcheur et sa tension.

Idéal pour accompagner des produits de la mer, ce Sancerre blanc sublimera des huîtres dégustées nature, un plateau de fruits de mer, ou encore un ceviche de bar aux pickles de fenouil. Il sera également parfait avec des poissons cuisinés, tels que des Saint-Jacques snackées à la crème légèrement safranée, ou un pavé de cabillaud accompagné d’une mousseline de panais et d’une réduction de cidre. Enfin, il offrira un accord remarquable avec un Crottin de Chavignol affiné, mettant en valeur l’harmonie entre la minéralité du vin et la texture fondante du fromage. Un Sancerre d’une pureté éclatante, alliant précision, fraîcheur et élégance, qui séduira les amateurs de grands ligériens blancs.