Appellation : AOC Sancerre
Millésime : 2022
Cépage(s) : Sauvignon blanc
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Agriculture biologique
La cuvée "Les Monts Damnés" en Sancerre Blanc du Domaine Pierre Prieur & Fils est issue de Sauvignon Blancs de 30 ans, cultivés sur les Terres Blanches de Chavignol. Vendangés manuellement, les raisins sont pressés en douceur, fermentés avec levures indigènes sans intrants, puis élevés 9 mois sur lies fines et 12 mois en foudre.
Sa robe dorée cristalline révèle des arômes de mirabelle, bergamote, aubépine et tilleul, avec une touche minérale et une belle amplitude. Ce vin s’accorde idéalement avec poissons crus ou cuisinés, volaille en sauce et Crottin de Chavignol, offrant une parfaite alliance entre fraîcheur, complexité et élégance.
La cuvée "Les Monts Damnés" en Sancerre Blanc du Domaine Pierre Prieur & Fils incarne toute l’expression et la richesse des grands terroirs de Chavignol. Issu de Sauvignon Blancs de 30 ans d’âge, ce vin est cultivé sur les prestigieuses "Terres Blanches", formations de marnes du Kimméridgien, qui confèrent aux vins profondeur et élégance.
Les raisins sont récoltés manuellement, en petites caissettes, afin de préserver leur intégrité. À leur arrivée au chai par gravité, ils sont pressés délicatement, puis mis en fermentation avec leurs levures indigènes, sans ajout d’intrants œnologiques. Après la fermentation alcoolique, le vin repose 9 mois sur lies fines, avant d’être élevé durant 12 mois en foudre, lui conférant amplitude et complexité. Avant la mise en bouteille, un léger sulfitage est appliqué pour assurer une conservation optimale tout en respectant l’expression pure du terroir.
D’une robe jaune doré clair cristalline aux reflets or pâle, ce Sancerre Blanc séduit par sa belle aromatique., S’entremêlent des notes de fruits blancs (mirabelle fraîche, bergamote), des accents floraux (aubépine, tilleul), et une subtile touche minérale, soulignant sa fraîcheur et son élégance. En bouche, il dévoile une belle amplitude, alliant tension et profondeur.
Ce vin accompagnera à merveille un ceviche de bar aux pickles de fenouil, mais aussi des poissons cuisinés. Tels que des Saint-Jacques snackées à la crème légèrement safranée, ou un pavé de cabillaud avec sa mousseline de panais et réduction de cidre. Il s’accordera également parfaitement avec des filets de volaille au jus réduit miel, soja et sauge, accompagnés de chips soufflées ou d’une mousseline de patate douce.
Enfin, il sublimera un Crottin de Chavignol affiné, renforçant ainsi l’accord parfait entre le terroir et ses produits emblématiques. Un grand Sancerre Blanc, précis et raffiné, où minéralité, élégance et structure s’unissent pour offrir une expérience gustative unique.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Mirabelle fraîche, tilleul, verveine, pointe d'anis Oeil : Robe jaune doré clair, d'une belle limpidité
Idée recette :
Ceviche de bar aux pickles de fenouil. Saint-Jacques snackées à la crème légèrement safranée, ou un pavé de cabillaud avec sa mousseline de panais et réduction de cidre. Filets de volaille au jus réduits miel, soja et sauge, accompagnés de chips soufflées ou d’une mousseline de patate douce.
Domaine Pierre Prieur & Fils
Domaine Pierre Prieur & Fils
Sancerre est une appellation qui se trouve dans la belle vallée de la Loire en France. Il est à juste titre célèbre pour les vins de Sauvignon Blanc palpitants qui sont produits ici. C'est la zone où ce raisin atteint son expression ultime. Il convient également de rappeler que Sancerre permet également la production de vins rouges à partir du cépage Pinot Noir et quelques excellents exemples de Pinot Noir peuvent être trouvés ici, y compris des cuvées soyeuses. Il est également permis de produire des vins rosés à partir de Pinot Noir dans cette appellation. En savoir plus sur la région des vins de la Loire.
Découvrir AOC Sancerre
Le Domaine Pierre Prieur & Fils incarne depuis onze générations un savoir-faire familial et une passion inébranlable pour la vigne au cœur de l’appellation Sancerre, dans le Cher (18). Sur 15 hectares répartis entre les communes de Verdigny, Bué et Chavignol, Sébastien Prieur, représentant de la onzième génération, poursuit l’œuvre de ses prédécesseurs aux côtés de son père Bruno et de son...
Domaine de la Bergerie
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La cuvée "Les Monts Damnés" en Sancerre Blanc du Domaine Pierre Prieur & Fils est issue de Sauvignon Blancs de 30 ans, cultivés sur les Terres Blanches de Chavignol. Vendangés manuellement, les raisins sont pressés en douceur, fermentés avec levures indigènes sans intrants, puis élevés 9 mois sur lies fines et 12 mois en foudre.
Sa robe dorée cristalline révèle des arômes de mirabelle, bergamote, aubépine et tilleul, avec une touche minérale et une belle amplitude. Ce vin s’accorde idéalement avec poissons crus ou cuisinés, volaille en sauce et Crottin de Chavignol, offrant une parfaite alliance entre fraîcheur, complexité et élégance.
