Domaine Saint Siffrein
- Bio
Appellation : AOC Châteauneuf-du-Pape
Millésime : 2017
Cépage(s) : Syrah Grenache noir Mourvèdre
Goût : Riche et charnu
Agriculture biologique
Issue de 65% de Grenache noir, de 15 % de Syrah, de 15% de Mourvèdre et de 5% de Cinsault, cette cuvée provient de vignes plantées sur des argilo-calcaires sableuses avec galets roulés et gros caillouteux. En effet, ce type de sols permet d'obtenir une grande maturité des raisins par effet de réverbération décalée, plus clairement les galets roulés emmagasinent la chaleur en journée pour la retransmettre pendant la nuit aux raisins qui poursuivent doucement leur maturation. Les vendanges sont réalisées manuellement avec tri sévère à la vigne, d'où les faibles rendements (35 hl/ha). À la réception de la récolte au chai, les raisins sont partiellement égrappés et légèrement foulés avant d'être encuvés pour commencer les fermentations alcooliques. Une longue macération a lieu pendant 18 à 24 jours avec alternance de remontages et pigeages afin d'extraire de manière raisonnée la structure tannique. Après ces différentes étapes, un élevage de 12 mois est effectué en foudre de chêne de 45 hectolitres avant la mise en bouteille. Ce vin, de couleur grenat sombre, offre une palette aromatique complexe sur le tabac noble, la prune, les cerises à l'eau-de-vie et les notes de sous-bois. Ce vin conviendra parfaitement sur des mets de choix comme un lièvre à la royale, du filet de cerf sauce grande veneur ou un tournedos de charolaise façon Rossini.
Bouche : Riche et charnu
Nez : Elegant et fruité Oeil : Robe grenat sombre
Idée recette :
Liècre à la royale, tournedos de charolaise façon rossini
Domaine Saint Siffrein
Domaine Saint Siffrein
Domaine Saint Siffrein
Châteauneuf-du-Pape rouge "Saint Siffrein" 2019 Magnum - 150cl 14,5%
Châteauneuf-du-Pape est l'une des appellations les plus célèbres de France. Ses vins sont très prisés et très chers. Les vignes sont cultivées dans les célèbres sols rocheux qui absorbent les rayons du soleil pendant la journée et gardent les vignes chaudes la nuit. L'appellation s'étend d'Orange au nord à Sorgues au sud (juste au nord d'Avignon) et englobe également les communes de Bedarrides, Chateauneuf-du-Pape et Courthezon. Le cépage rouge principal est cependant le Grenache qui représente plus de 70% des plantations et qui donne aux vins leur puissance et leur longueur. Grenache a un haut niveau de sucre pour un raisin rouge et est donc capable de produire des niveaux élevés d'alcool dans le vin. Le Grenache peut être complété par l'une des douze autres variétés autorisées, à...
Découvrir AOC Châteauneuf-du-PapeCette propriété familiale existe depuis la fin du 19ème siècle plus précisément depuis 1880. Située à Orange au nord de Châteauneuf-du-Pape cette exploitation viticole est actuellement tenue par la 5ème génération de vignerons, représentée par Cyril CHASTAN et son épouse Patricia. Composé de 20 hectares de vignes dont 15 en AOC Châteauneuf-du-Pape et 5 en AOC Côtes-du-Rhône Village, Cyril et...
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