Châteauneuf-du-Pape "domaine 2017"
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  • Châteauneuf-du-Pape "domaine 2017"

Châteauneuf-du-Pape "domaine 2017", Domaine Saint Siffrein, 75cl 14,5%

Appellation : AOC Châteauneuf-du-Pape

Millésime : 2017

Cépage(s) : Syrah Grenache noir Mourvèdre

Goût : Riche et charnu

Agriculture biologique

27,92€

(42,23€ L)

Produit en rupture de stock

L'avis du caviste

Issue de 65% de Grenache noir, de 15 % de Syrah, de 15% de Mourvèdre et de 5% de Cinsault, cette cuvée provient de vignes plantées sur des argilo-calcaires sableuses avec galets roulés et gros caillouteux. En effet, ce type de sols permet d'obtenir une grande maturité des raisins par effet de réverbération décalée, plus clairement les galets roulés emmagasinent la chaleur en journée pour la retransmettre pendant la nuit aux raisins qui poursuivent doucement leur maturation. Les vendanges sont réalisées manuellement avec tri sévère à la vigne, d'où les faibles rendements (35 hl/ha). À la réception de la récolte au chai, les raisins sont partiellement égrappés et légèrement foulés avant d'être encuvés pour commencer les fermentations alcooliques. Une longue macération a lieu pendant 18 à 24 jours avec alternance de remontages et pigeages afin d'extraire de manière raisonnée la structure tannique. Après ces différentes étapes, un élevage de 12 mois est effectué en foudre de chêne de 45 hectolitres avant la mise en bouteille. Ce vin, de couleur grenat sombre, offre une palette aromatique complexe sur le tabac noble, la prune, les cerises à l'eau-de-vie et les notes de sous-bois. Ce vin conviendra parfaitement sur des mets de choix comme un lièvre à la royale, du filet de cerf sauce grande veneur ou un tournedos de charolaise façon Rossini.

Bouche : Riche et charnu

Nez : Elegant et fruité Oeil : Robe grenat sombre

Durée de garde : 8 ans

Accords mets & vin rouge

Les vins blans sont ceux qui accompagnent le mieux les fromages de toutes pâtes. Avec une viande rouge, nous vous conseillons un vin rouge équilibré, puissant pour accompagner le plat. L'alliance entre le foie gras et un vin blanc liquoreux est irrésistible.

Idée recette :

Liècre à la royale, tournedos de charolaise façon rossini

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AOC Châteauneuf-du-Pape

Châteauneuf-du-Pape est l'une des appellations les plus célèbres de France. Ses vins sont très prisés et très chers. Les vignes sont cultivées dans les célèbres sols rocheux qui absorbent les rayons du soleil pendant la journée et gardent les vignes chaudes la nuit. L'appellation s'étend d'Orange au nord à Sorgues au sud (juste au nord d'Avignon) et englobe également les communes de Bedarrides, Chateauneuf-du-Pape et Courthezon. Le cépage rouge principal est cependant le Grenache qui représente plus de 70% des plantations et qui donne aux vins leur puissance et leur longueur. Grenache a un haut niveau de sucre pour un raisin rouge et est donc capable de produire des niveaux élevés d'alcool dans le vin. Le Grenache peut être complété par l'une des douze autres variétés autorisées, à...

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Carte de la région Rhône

Le vignoble : Domaine Saint Siffrein

Région viticole du Rhône Agriculture biologique

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