Appellation : AOC Meursault
Millésime : 2021
Cépage(s) : Chardonnay
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Vin naturel
"Limozin" est un blanc sec du Domaine Fanny Sabre en appellation Meursault Village. Cette cuvée est issue de vignes de Chardonnay de plus de trente ans situées sur la commune de Meursault. Elle fera un parfait accord avec des poissons nobles cuisinés au four ou pochés, comme des pavés de turbot, du Saint-Pierre ou de la barbue. Il vous fera un superbe compagnon de ris de veau sauce aux morilles.
"Limozin" est un blanc sec du Domaine Fanny Sabre en appelllation Meursault Village. Cette cuvée est issue de vignes de Chardonnay de plus de trente ans plantées sur une parcelle argilo-calcaire de la commune de Meursault. Vendangés à la main, les Chardonnay sont pressés directement, vinifiés sans soufre ni autres intrants. La cuvée est élevée pendant 18 mois en pièce Bourguignonne de 228 litres et c'est à ce moment-là que Fanny Sabre soufre très légèrement le vin pour éviter toutes mauvaises surprises. La production de cette cuvée ne représente qu'un tout petit millier de bouteilles. Ce grand Meursault exprime une belle tension, une belle complexité et offre des arômes d'agrumes, de pierre à fusil, de fleurs blanches et d'épices douces. Il s'accordera avec des poissons nobles cuisinés au four ou pochés, comme des pavés de turbot, du Saint-Pierre ou de la barbue. Il vous fera un superbe compagnon de ris de veau sauce aux morilles. Il fera aussi un joli accord avec de grands fromages de chèvre affinés.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Chèvrefeuille, tilleul, mirabelle, agrumes Oeil : Robe or, cristallin et brillant
Idée recette :
Barbue au four, pavé de Turbot juste cuit à la poêle, écume de kumquat, Saint-Pierre au four, ris de veau aux morilles
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
C'est en 2005 que Fanny reprend le domaine de son père. Elle n'a que 25 ans lorsqu'elle arrive à la direction de ce petit familial situé entre Pommard et Meursault. Les quatre hectares de son vignoble sont conduits en agriculture biologique et en biodynamie. Ils se répartissent sur plusieurs appellations villages telles que Meursault, Pommard, Volnay, Beaune et Savigny les Beaune. Ces pratiques...
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"Limozin" est un blanc sec du Domaine Fanny Sabre en appellation Meursault Village. Cette cuvée est issue de vignes de Chardonnay de plus de trente ans situées sur la commune de Meursault. Elle fera un parfait accord avec des poissons nobles cuisinés au four ou pochés, comme des pavés de turbot, du Saint-Pierre ou de la barbue. Il vous fera un superbe compagnon de ris de veau sauce aux morilles.
