Appellation : AOC Meursault
Millésime : 2021
Cépage(s) : Chardonnay
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Vin naturel
"Limozin" est un vin blanc sec du Domaine Fanny Sabre, classé en appellation Meursault Village. Cette cuvée est issue de vignes de Chardonnay de plus de trente ans, situées sur la commune de Meursault.
Elle s’accordera parfaitement avec des poissons nobles cuisinés au four ou pochés, tels que des pavés de turbot, du Saint-Pierre ou de la barbue. Elle accompagnera également à merveille un ris de veau sauce aux morilles.
"Limozin" est un vin blanc sec du Domaine Fanny Sabre, classé en appellation Meursault Village. Cette cuvée est issue de vignes de Chardonnay de plus de trente ans, plantées sur une parcelle argilo-calcaire de la commune de Meursault.
Vendangés à la main, les Chardonnay sont pressés directement, puis vinifiés sans soufre ni autres intrants. L’élevage dure 18 mois en pièce bourguignonne de 228 litres, et c’est à ce moment-là que Fanny Sabre ajoute une très légère dose de soufre afin d’éviter toute mauvaise surprise. La production de cette cuvée est limitée à un peu plus d’un millier de bouteilles.
Ce grand Meursault exprime une belle tension, une grande complexité, et dévoile des arômes d’agrumes, de pierre à fusil, de fleurs blanches et d’épices douces. Il s’accordera parfaitement avec des poissons nobles cuisinés au four ou pochés, tels que des pavés de turbot, du Saint-Pierre ou de la barbue. Il accompagnera également à merveille un ris de veau sauce aux morilles. Enfin, il offrira un joli accord avec de grands fromages de chèvre affinés.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Chèvrefeuille, tilleul, mirabelle, agrumes Oeil : Robe or, cristallin et brillant
Idée recette :
Barbue au four, pavé de turbot juste cuit à la poêle, écume de kumquat, Saint-Pierre au four, ris de veau aux morilles, homard grillé et bouillon thaï.
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
L’AOC Meursault, située en Côte de Beaune, est l’une des appellations les plus réputées de Bourgogne, notamment pour ses vins blancs d’exception. Son vignoble s’étend sur environ 400 hectares, avec un terroir composé de sols argilo-calcaires, idéal pour l’expression du Chardonnay. Bénéficiant d’un climat semi-continental, avec des étés modérés et des automnes ensoleillés, Meursault produit des vins d’une grande finesse et d’une profondeur aromatique incomparable. L’AOC Meursault est mondialement reconnue pour ses vins blancs, exclusivement issus du Chardonnay. Ce sont des vins riches, amples et harmonieux, caractérisés par une robe dorée aux reflets verts et une texture onctueuse. Ces vins peuvent vieillir entre 10 et 20 ans.
Découvrir AOC Meursault
C'est en 2005 que Fanny reprend le domaine de son père. Elle n’a que 25 ans lorsqu’elle prend la direction de ce petit domaine familial, situé entre Pommard et Meursault. Son vignoble, qui s’étend sur quatre hectares, est conduit en agriculture biologique et en biodynamie. Il se répartit sur plusieurs appellations villages, telles que Meursault, Pommard, Volnay, Beaune et Savigny-lès-Beaune....
Domaine de la Verpaille
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine Jean Claude Rateau
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"Limozin" est un vin blanc sec du Domaine Fanny Sabre, classé en appellation Meursault Village. Cette cuvée est issue de vignes de Chardonnay de plus de trente ans, situées sur la commune de Meursault.
Elle s’accordera parfaitement avec des poissons nobles cuisinés au four ou pochés, tels que des pavés de turbot, du Saint-Pierre ou de la barbue. Elle accompagnera également à merveille un ris de veau sauce aux morilles.
