Appellation : AOC Beaune
Millésime : 2023
Cépage(s) : Chardonnay
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Vin naturel
Chorey Lès Beaune est un vin blanc sec du Domaine Fanny Sabre, classé en appellation Chorey Lès Beaune Village. Cette cuvée est issue de vignes de Chardonnay de mins de trente ans, situées sur la commune de Chorey Lès Beaune.
Elle s’accordera parfaitement avec des poissons marinés, fumés ou préparés en tartare. Elle accompagnera également à merveille des fromages à pâte sèche, notamment les fromages de chèvre.
Chorey Lès Beaune est un vin blanc sec du Domaine Fanny Sabre, classé en appellation Chorey Lès Beaune Village. Cette cuvée est issue de vignes de Chardonnay de moins de trente ans, plantées sur une parcelle argilo-calcaire de la commune de Chorey Lès Beaune.
Vendangés à la main, les Chardonnay sont pressés directement, puis vinifiés sans soufre ni autres intrants. L’élevage dure 13 mois en tonneau de 500 litres, et c’est à ce moment-là que Fanny Sabre ajoute une très légère dose de soufre afin d’éviter toute mauvaise surprise. Comme tous les vins du domaine, ce Mercurey est produit en très petite quantité.
Ce magnifique Chorey blanc exprime une belle tension, une grande complexité, une belle amplitude, et dévoile des arômes d’agrumes, de pierre à fusil et de fleurs blanches. Il s’accordera parfaitement avec tous vos plats de poissons, qu’ils soient cuits au four ou préparés crus, ainsi qu’avec des plats de volaille. Il accompagnera également une grande variété de fromages de chèvre affinés.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Finement boisé, agrumes, floral et ample. Oeil : Robe doré pâle, cristallin et limpide
Idée recette :
Saumon sauvage fumé, sashimi, huître pochée et écume de yuzu, fromage Charolais, Chabichou du Poitou, tartare de cabillaud aux agrumes, Saint-Pierre en papillote, noix de Saint-Jacques snackées.
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
Beaune est une appellation dans la région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Elle produit d'élégants vins rouges issus du cépage Pinot Noir. De nombreux vignobles de l'appellation Beaune sont classés en Premier Cru. Les vins blancs sont fabriqués à partir de Chardonnay et Pinot Blanc avec de petites quantités de Pinot Gris étant autorisés. Les vins rouges sont fabriqués à partir de Pinot Noir avec de petites quantités de raisins blancs, Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Gris étant autorisés dans les vins rouges. En savoir plus sur les vins de la région de Bourgogne.
Découvrir AOC Beaune
C'est en 2005 que Fanny reprend le domaine de son père. Elle n’a que 25 ans lorsqu’elle prend la direction de ce petit domaine familial, situé entre Pommard et Meursault. Son vignoble, qui s’étend sur quatre hectares, est conduit en agriculture biologique et en biodynamie. Il se répartit sur plusieurs appellations villages, telles que Meursault, Pommard, Volnay, Beaune et Savigny-lès-Beaune....
Domaine de la Verpaille
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine Jean Claude Rateau
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Chorey Lès Beaune est un vin blanc sec du Domaine Fanny Sabre, classé en appellation Chorey Lès Beaune Village. Cette cuvée est issue de vignes de Chardonnay de mins de trente ans, situées sur la commune de Chorey Lès Beaune.
Elle s’accordera parfaitement avec des poissons marinés, fumés ou préparés en tartare. Elle accompagnera également à merveille des fromages à pâte sèche, notamment les fromages de chèvre.
