Mas Des Caprices, Mas des caprices, vigneron Corbières, Fitou en biodynamie

Après une carrière dans la restauration, Mireille et Pierre Mann décident en 2005 de s’installer à Leucate pour créer leur domaine viticole. Le Mas des Caprices voit le jour en 2009 et s’étend sur 15 hectares, implantés entre le massif des Corbières et la mer Méditerranée. La même année, ils choisissent de convertir leur vignoble à l’agriculture biologique et obtiennent rapidement la certification Ecocert. Depuis 2015, le domaine est également certifié en biodynamie par Biodyvin pour la récolte 2014.

Les 15 hectares de vignes se répartissent sur trois secteurs distincts. Le premier, situé entre les communes de Fitou et de La Treille, couvre 5 hectares plantés sur schistes roses. Le deuxième, implanté sur le plateau de Leucate face à la Méditerranée, représente 8 hectares sur calcaires et sables. Enfin, le troisième correspond à 2 hectares en plaine argilo-calcaire sur la commune de La Franqui. L’encépagement rouge comprend du Grenache noir, du Carignan noir, du Mourvèdre, du Lladoner Pelut et de la Syrah. Pour les blancs, on retrouve du Grenache gris, du Grenache blanc, du Maccabeu, du Carignan blanc, du Viognier, du Muscat à Petits Grains et du Muscat d’Alexandrie.

Les vignes sont conduites en gobelet et les vendanges sont réalisées manuellement, en petites caisses. Les raisins sont ensuite acheminés au chai par gravité, afin de limiter les manipulations et les risques d’oxydation. Le domaine privilégie la sélection massale pour les replantations. Les vinifications se font de la manière la plus naturelle possible : sous l’action des levures indigènes, sans intrants œnologiques ni soufre jusqu’à la mise en bouteille. Le cuvier est équipé de cuves en béton (classiques et en forme d’œuf), de cuves en résine, de cuves tronconiques, ainsi que de demi-muids de 500 à 600 litres. La philosophie du domaine se résume en une quête : exprimer la pureté du fruit, la sincérité des vins et la vérité des terroirs, tout en respectant le vivant.