Appellation : AOC Bourgogne
Millésime : 2023
Cépage(s) : Pinot Noir
Goût : Rond et floral
Style : Sec
Biodynamique certifiée
Bourgogne est un vin rouge du Domaine Jean-Claude Rateau, en appellation Bourgogne. Les vignes de Pinot Noir utilisées pour élaborer cette cuvée proviennent du secteur argilo-calcaire de Pommard (21).
Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats de viandes blanches, de viandes rouges, de gibier à plumes, ainsi qu’avec de belles charcuteries.
Ce Bourgogne rouge est produit à partir de Pinot Noir planté sur la commune de Pommard. Ces vignes, enracinées dans des sols argilo-calcaires mêlés de moraines glaciaires, surplombent la vallée de Pommard et bénéficient d'une belle exposition. Vendangés manuellement, les raisins sont cueillis à parfaite maturité, puis encuvés pendant 10 jours avec des pigeages réguliers mais légers. Le vin est ensuite entonné pour un élevage de 8 mois sur lies fines en barriques anciennes de chêne.
Ce Bourgogne rouge, à la robe rubis brillante, offre de jolis arômes de fruits rouges mûrs (fraise, cerise), une texture fraîche et des tanins très délicats. Il accompagnera parfaitement de belles charcuteries (terrine de lièvre ou de lapin), ainsi qu’un filet mignon de cochon sauce chasseur.
Bouche : Rond et floral
Nez : fruits rouges ( cerises, framboise), épices douces, fin Oeil : robe rouge rubis, reflets fuchsia, brillant
Idée recette :
Rôti de veau façon Orloff, médaillons de filet mignon de cochon à la crème et aux champignons bruns de Paris, plateau de Charcuteries.
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine Jean Claude Rateau
La Bourgogne représente la plus grande concentration d'AOC en France (84 AOC avec les dénominations soit 23% des AOC Français). Il est connu comme une appellation régionale. L'appellation a été créée en juillet 1937 pour la production de vins rouges et blancs ainsi que de vins rosés (voir les cépages des vins de Bourgogne). Les vins rouges peuvent être produits à partir de Pinot Noir additionné des cépages blancs Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Gris. Dans le département de l'Yonne, certains César Noir peuvent également être utilisés à condition que le pourcentage total ne dépasse pas 10%. Les vins blancs peuvent être élaborés à partir de chardonnay et de pinot blanc additionnés de moins de 10% de pinot gris. En savoir plus sur la région des vins de Bourgogne."L'amour de la patrie,...
Découvrir AOC Bourgogne
Après des études au lycée viticole de Beaune et un tour de France à la découverte des différentes régions viticoles, Jean-Claude reprend en 1979 les deux hectares de vignes familiales. Lors de son périple, il découvre la biodynamie dans le vignoble de Brouilly, une approche qui le marque profondément. Dès son retour, il décide d’appliquer ces pratiques au Clos Mariage (en appellation Beaune),...
Domaine Jean Claude Rateau
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Domaine Jean Claude Rateau
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Bourgogne est un vin rouge du Domaine Jean-Claude Rateau, en appellation Bourgogne. Les vignes de Pinot Noir utilisées pour élaborer cette cuvée proviennent du secteur argilo-calcaire de Pommard (21).
Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats de viandes blanches, de viandes rouges, de gibier à plumes, ainsi qu’avec de belles charcuteries.
