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Champagne "3A", Domaine De Sousa, 75cl 12,5%
Appellation : AOC Champagne
Cépage(s) : Chardonnay d'Avize Pinot noir d'Ambonnay Pinot noir d'Aÿ
Style : Extra-brut
Agriculture biologique
Biodynamique certifiée
Description du vin effervescent Champagne "3A"
« 3A » est une cuvée de champagne blanc du Domaine De Sousa. Elle est issue de vignes de Chardonnay d’Avize (50 %), de Pinot Noir d’Ambonnay (25 %) et de Pinot Noir d’Aÿ (25 %), plantées sur des sols de craie à bélemnite situés à Avize (Côte des Blancs), Aÿ (Vallée de la Marne) et Ambonnay (Montagne de Reims) dans la Marne (51). Elle possède un potentiel de garde de six ans.
Dès aujourd’hui, cette cuvée séduit par ses arômes de fruits à chair blanche. Elle se distingue par une grande vinosité, une texture ample, fraîche et ciselée, ainsi qu’une bulle fine et élégante.
L'avis du caviste
« 3A » est une cuvée de champagne brut du Domaine De Sousa. Elle est élaborée à partir de Chardonnay d’Avize (50 %), de Pinot Noir d’Ambonnay (25 %) et de Pinot Noir d’Aÿ (25 %). La vinification est réalisée pour moitié en cuve inox et pour moitié en cuve ovoïde en bois. Après la prise de mousse, l’élevage sur lattes dure de 30 à 36 mois. Cette cuvée associe la vendange de l’année à des millésimes de réserve.
Les vignes sont plantées sur des sols de craie à bélemnite, situés à Avize, Ambonnay et Aÿ (51). Le dosage est de 5 g/l, ce qui en fait un brut d’une belle précision.
Élaboré dans un style alliant fruit, finesse et élégance, ce champagne accompagnera idéalement des viandes blanches, un apéritif raffiné, un risotto au parmesan avec un tartare de cabillaud à l’aneth et crème crue, ainsi que des fromages champenois tels que le Langres ou le Chaource.
Nez : Belle tension, bulles fines Oeil : Robe légèrement doré, grande vinosité
Accords mets & vin effervescent
Les vins blans sont ceux qui accompagnent le mieux les fromages de toutes pâtes.
L'apéro est sacré et tous les vins fruités ou floraux seront idéaux.
Idée recette :
Huîtres d'Arcachon, apéritifs, tartare de Cabillaud aneth et crème crue, suprême de volaille moelleux, langres fermier et Chaource fermier.
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Découvrir AOC Champagne
Le producteur : Domaine De Sousa
Région viticole de Bourgogne
Agriculture biologique
Le domaine De Sousa est situé à Avize (51190), au cœur de la prestigieuse Côte des Blancs, où il conduit 9,5 hectares de vignes. Maison familiale fondée dans les années 1950, elle s’inscrit aujourd’hui dans la continuité de trois générations. Après avoir été dirigé par Erick De Sousa depuis 1986, disparu brutalement en 2023, le domaine est désormais entre les mains de ses trois enfants,...
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« 3A » est une cuvée de champagne blanc du Domaine De Sousa. Elle est issue de vignes de Chardonnay d’Avize (50 %), de Pinot Noir d’Ambonnay (25 %) et de Pinot Noir d’Aÿ (25 %), plantées sur des sols de craie à bélemnite situés à Avize (Côte des Blancs), Aÿ (Vallée de la Marne) et Ambonnay (Montagne de Reims) dans la Marne (51). Elle possède un potentiel de garde de six ans.
Dès aujourd’hui, cette cuvée séduit par ses arômes de fruits à chair blanche. Elle se distingue par une grande vinosité, une texture ample, fraîche et ciselée, ainsi qu’une bulle fine et élégante.