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Vin Rouge Bio Domaine Les Béates Les Béatines
Appellation: AOC Coteaux d'Aix en Provence
Millésime: 2016
Bouteille: 75cl - 12.5% vol
Accords mets & vins: Curry D'agneau
Cépages dominants: Grenache Noir, Syrah, Carignan
Durée de garde: 4 ans
Coteaux d'Aix en Provence domaine Les Béates cuvée Les Béatines
Vin Rouge Bio Domaine Les Béates Les Béatines
Appellation: AOC Coteaux d'Aix en Provence
Millésime: 2016
Bouteille: 75cl - 12.5% vol
Accords mets & vins: Curry D'agneau
Cépages dominants: Grenache Noir, Syrah, Carignan
Durée de garde: 4 ans
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Assemblé à 60% de Grenache Noir, à 25% de Syrah et à 15% de Carignan planté sur des terroirs argilo-calcaires puis sablo gréseux. Ce vin rouge est issu de vendange manuelle totalement égrappée, menée à bonne maturité et encuvée par gravité pour éviter tout risque d’oxydation des raisins. Cette cuvée est vinifiée en macération de 15 jours avec des remontages réguliers tout en privilégiant une extraction douce puis fermentée en cuve inox avec les levures indigènes sans aucuns intrants. Les jus de gouttes et de presse sont élevés séparément pendant 9 mois en cuve avant assemblage. Ce vin rouge développe une aromatique sur les fruits noirs (cassis, myrtille), les herbes aromatiques (thym, estragon), sur les épices (poivre blanc, piment d’Espelette) et offre une structure légère dotée d’une agréable fraîcheur. Accord idéal avec des tajines de volailles et des currys d’agneau.
