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Description du Calvados 12 ans
Les 12 ans passés en fûts de chêne apportent à ce Calvados une robe dorée embellie de reflets cuivrés. Au nez, il exprime une vaste palette d’arômes : épices, coriandre, écorces d’orange amères confites, pruneau ainsi que des notes empyreumatiques. En bouche, ce Calvados vous surprendra par sa rondeur, sa douceur. Les fins palais y retrouveront de fines notes de beurre frais
L'avis du caviste
Notre Maitre de Chai « brûle » ce calvados dans notre alambic à colonne à partir d’une sélection de nos cidres biologiques. L’eau-de-vie obtenue est ensuite vieillie en fût de chêne du Limousin. Il se colore donc naturellement au fil des années, sans aucun ajout de colorant. À déguster dans un verre à dégustation, préalablement monté à la température du creux de votre paume.
Nez : Pomme cuite, cannelle Oeil : Robe ambrée
Accords mets & Calvados
L'apéro est sacré et tous les vins fruités ou floraux seront idéaux.
Les desserts s'accordent avec des vins moelleux et mutés pour finir sur une note sucrée.
Les vins blans sont ceux qui accompagnent le mieux les fromages de toutes pâtes.
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AOC Calvados
Le 28 mars 1553, Gilles de Gouberville, originaire du Cotentin, officier des eaux et forêts, fait part pour la première fois d’une distillation de cidre. Cinquante ans plus tard, en 1606 exactement, est fondée la première corporation de distillateurs d’eau-de-vie. Cette eau-de-vie prend le nom de Calvados peu après la Révolution Française et obtient son Appellation d’Origine contrôlée en 1942. En 1984, les appellations de Calvados sont désormais au nombre de trois : le Calvados, le Calvados Pays d’Auge et le Calvados Domfrontais. L’AOC Calvados L’appellation Calvados (AOC) occupe une large partie du territoire haut et bas normand. Elle déborde légèrement au sud sur le département de la Sarthe et à l’est sur celui de l’Oise. On dénombre environ 230 variétés de pommes à cidre et 130 de...
Découvrir AOC Calvados
Le producteur : Domaine Cinq Autels
Région du Calvados
Agriculture biologique
A l’origine, le domaine des Cinq Autels était une de ces grandes fermes céréalières située au sud-est de Caen. Maurice Pitrou,le propriétaire, est convaincu que l’emploi de produits chimiques de synthèse est voué à une impasse et il décide en 1967 de poursuivre sa production céréalière en appliquant les principes de l’agriculture biologique. La conversion est totale en 1974. En 1984, lorsque...
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Les 12 ans passés en fûts de chêne apportent à ce Calvados une robe dorée embellie de reflets cuivrés. Au nez, il exprime une vaste palette d’arômes : épices, coriandre, écorces d’orange amères confites, pruneau ainsi que des notes empyreumatiques. En bouche, ce Calvados vous surprendra par sa rondeur, sa douceur. Les fins palais y retrouveront de fines notes de beurre frais