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    Bergerac château Le Payral cuvée Tradition

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    L'essentiel

    Caractéristiques

    verre-vin.pngVin Rouge Bio Château Le Payral Tradition

    Appellation: AOC Bergerac

     Millésime: 2016

    Bouteille: 75cl - 12.5% vol

    Accords mets & vins:  Noix de joues porc façon carbonade flamande

    Cépages dominants: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon

    Durée de garde: 5 ans 

    Accords mets & vins

      L'avis du caviste

      Dégustation

      Description

      Composé de Merlot à 50 %,de Cabernet Franc à 20 % et de Cabernet Sauvignonà 30 %, cette cuvée de Bergerac est récoltée mécaniquement permettant un éraflage total des raisins. Après une macération pré fermentaire à froid, le marc est travaillé par pigeage, ce qui permet de le briser en douceur. Ce vin gagne ainsi en fruit ainsi qu'en qualité tannique. La cuvaison dure environ 15 jours. Après dégustation, le moment du pressage est déterminé. Par la suite la fermentation alcoolique  est lancé en levures indigènes et les malolactiques s'enclenchent immédiatement après. L'élevage se déroule en cuve pendant 6 à 8 mois avant mise en bouteille.
      Ce Bergerac est d’un rouge intense. Son nez révèle des notes de fruits notamment de fraise, cassis. Ses tannins sont souples permettant une consommation jeune. Il s'accordera parfaitement avec, un rôti de cochon mijoté avec une compotée de tomate ou des noix de joues de porc façon carbonade flamande.

      Le domaine et l'Appellation

      AOC Bergerac

      Bergerac est une vaste appellation viticole de la région de la Dordogne du sud-ouest de la France qui compte 13 sous-appellations. L'appellation de la région de Bergerac est constitué à partir de moins de deux cépages rouges de la région, parmi le merlot, le malbec, le cabernet sauvignon... En savoir plus sur AOC Bergerac

      Château Le Payral

      Le château le Payral de la famille Daulhiac, est un vignoble conduit en agriculture biologique et biodynamie. Situé à Razac de Saussignac en Dordogne leur vignoble du sud-ouest es à la frontière du Bordelais.

      En savoir plus sur Château Le Payral

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