Bergerac "Tradition" 2021
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Bergerac "Tradition" 2021, Château Le Payral, 75cl 12,5%

Appellation : AOC Bergerac

Millésime : 2021

Cépage(s) : Merlot Cabernet Sauvignon Cabernet Franc

Goût : Léger et fruité

Agriculture biologique

7,75€

(11,33€ L)

TTC

Produit en rupture de stock

Description du vin rouge Bergerac "Tradition" 2021

"Le Payral Tradition" est un vin rouge du Château Le Payral en appellation Bergerac. Cette cuvée est élaborée à partir de Merlot, de Cabernet-Sauvignon et de Cabernet-Franc.

Ce vin pourra se garder encore quatre ans. Il offre une jolie palette aromatique sur les fruits rouges et noirs, ainsi qu'une texture agréable et équilibrée. Il s’accordera idéalement avec vos fromages à pâte pressée cuite, vos volailles rôties ou encore vos plats de viandes mijotées.

L'avis du caviste

"Le Payral Tradition" est un vin rouge du Château Le Payral, en AOC Bergerac. Il est issu d’un assemblage de Merlot (50 %), de Cabernet Franc (20 %) et de Cabernet Sauvignon (30 %).

La vendange est réalisée mécaniquement, permettant un éraflage complet des raisins. Après une macération pré-fermentaire à froid, le marc est travaillé par pigeage, une méthode douce qui permet une extraction progressive, favorisant l’expression du fruit et une belle qualité tannique. La cuvaison dure environ 15 jours. Le moment du pressurage est ensuite déterminé à la dégustation. La fermentation alcoolique est conduite par les levures indigènes, suivie rapidement par la fermentation malolactique. L’élevage s’effectue en cuve pendant 6 à 8 mois avant la mise en bouteille.

Ce Bergerac, d’un rouge intense, révèle au nez des arômes de fruits frais, notamment de fraise et de cassis. En bouche, ses tanins souples permettent une consommation agréable dès sa jeunesse. Il accompagnera parfaitement un rôti de cochon mijoté avec une compotée de tomates, ou des joues de porc façon carbonnade flamande.

Bouche : Léger et fruité

Nez : Doux, fruité, épicé Oeil : Robe rouge intense

Durée de garde : 4 ans

Accords mets & vin rouge

Avec une viande rouge, nous vous conseillons un vin rouge équilibré, puissant pour accompagner le plat. Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique.

Idée recette :

Noix de joues de porc façon carbonnade flamande, volaille façon vallée d'Auge, pintade au citron et pomme de terre.

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AOC Bergerac

Bergerac est une vaste appellation viticole de la région de la Dordogne du sud-ouest de la France qui compte 13 sous-appellations. L'appellation de la région de Bergerac est constituée à partir de moins de deux cépages rouges de la région, parmi le merlot, le malbec, le cabernet sauvignon et le cabernet franc. En savoir plus sur la région des vins du Sud-Ouest.

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Région viticole du Sud-Ouest Agriculture biologique

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