Bergerac "Tradition" 2021
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Bergerac "Tradition" 2021, Château Le Payral, 75cl 12,5%

Appellation : AOC Bergerac

Millésime : 2021

Cépage(s) : Merlot Cabernet Sauvignon Cabernet Franc

Goût : Léger et fruité

Agriculture biologique

Quantité :

1 bouteille

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TTC

22 bouteilles en stock

Description du vin rouge Bergerac "Tradition" 2021

"Le Payral Tradition" est un vin rouge du Château Le Payral en appellation Bergerac. Cette cuvée est élaborée à partir de Merlot, de Cabernet-Sauvignon et de Cabernet-Franc. Ce vin pourra se garder encore quatre ans, il offre une jolie aromatique sur les fruits rouges et noires ainsi qu'une agréable texture. Il fera un mariage idéal avec vos fromages à pâtes pressées cuites, des volailles rôties et des plats de viandes mijotées. 

L'avis du caviste

"Le Payral tradition" est un vin rouge du Château Le Payral en AOC Bergerac. Il est issu de Merlot à 50%, de Cabernet Franc à 20% et de Cabernet Sauvignon à 30%. Cette cuvée de Bergerac est récoltée mécaniquement permettant un éraflage total des raisins. Après une macération pré-fermentaire à froid, le marc est travaillé par pigeage, ce qui permet de le briser en douceur. Ce vin gagne en fruit et en qualité tannique. La cuvaison dure environ 15 jours. Après dégustation des jus, le moment du pressage est déterminé. Par la suite, la fermentation alcoolique est lancée en levures indigènes et les malolactiques s'enclenchent immédiatement après. L'élevage se déroule en cuve pendant 6 à 8 mois avant mise en bouteille.
Ce Bergerac est d’un rouge intense. Son nez révèle des notes de fruits, notamment de fraise et de cassis. Ses tannins sont souples permettant une jeune consommation. Il s'accordera parfaitement avec, un rôti de cochon mijoté avec une compotée de tomate ou des noix de joues de porc façon carbonnade flamande.

Bouche : Léger et fruité

Nez : Doux, fruité, épicé Oeil : Robe rouge intense

Durée de garde : 4 ans

Accords mets & vin rouge

Avec une viande rouge, nous vous conseillons un vin rouge équilibré, puissant pour accompagner le plat. Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique.

Idée recette :

Noix de joues de porc façon carbonnade flamande, volaille façon vallée d'Auge, pintade au citron et pomme de terre

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AOC Bergerac

Bergerac est une vaste appellation viticole de la région de la Dordogne du sud-ouest de la France qui compte 13 sous-appellations. L'appellation de la région de Bergerac est constituée à partir de moins de deux cépages rouges de la région, parmi le merlot, le malbec, le cabernet sauvignon et le cabernet franc. En savoir plus sur la région des vins du Sud-Ouest.

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Carte de la région Sud-Ouest

Le vignoble : Château Le Payral

Région viticole du Sud-Ouest Agriculture biologique

Le vignoble d’Isabelle et Thierry Daulhiac s’étend sur une quinzaine d’hectares établis essentiellement sur des roches calcaires de castillon. Les cépages cultivés sont le Sauvignon, le Sémillon, le Sauvignon gris et la muscadelle pour les raisins blancs et le merlot, le Cabernets et le Malbec pour les rouges. Depuis 2005, l’ensemble du vignoble est conduit en Agriculture Biologique. Des...

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