Fronton "La Forgeronne" 2012
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Fronton "La Forgeronne" 2012, Château Bouissel, 75cl 13%

Appellation : AOC Fronton

Millésime : 2012

Cépage(s) : Négrette

Goût : Fin et complexe

Agriculture biologique

34,00€

(45,32€ L)

TTC

5 bouteilles en stock

L'avis du caviste

Cette cuvée est issue de vieilles vignes de Négrette, plantées sur une parcelle de 70ha, située sur des graves, elle se nomme La Forgeronne, dû à l'activité de son ancien propriétaire. Elle bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles, aux influences océanico-méridionnales (fort ensoleillement et faible hydrométrie). Tous ces facteurs favorables assurent une maturité optimale des raisins ainsi qu'un état sanitaire irréprochable. Cette minuscule production de 1100 bouteilles est vendangée manuellement avec tri à la vigne, pour ne récolter que les meilleures baies. La récolte se déroule le matin et ceci dans un souci de préservation des arômes originels. Une fois réceptionnés au chai, les raisins sont éraflés puis encuvés pendant trois semaines avant lancement des fermentations alcooliques en levures indigènes. À la suite de cette étape, le vin est entonné en barrique bordelaise neuve où il sera élevé durant 18 à 24 mois, période où il effectuera sa fermentation malolactique. Au final, cette cuvée, offre un fronton haute couture, d'un grenat sombre, développant des arômes de fruits noirs (cassis, mûre, myrtille sauvage), d'épices (poivre blanc, poivre noir de Madagascar) et de violette. Ce vin fera un parfait accord avec des gibiers à plumes comme la bécasse, le faisan, le pigeonneau en sauce grand veneur, mais aussi fera un bel accord avec des pièces nobles d'agneau rôti.

Bouche : Fin et complexe

Nez : Rouge puissant, tannique Oeil : Robe bordeaux profond, reflets bruns

Durée de garde : 10 ans

Accords mets & vin rouge

Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique. Avec une viande rouge, nous vous conseillons un vin rouge équilibré, puissant pour accompagner le plat.

Idée recette :

Bécassine rôtie, épaule d'agneaux confite

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AOC Fronton

L'appellation Fronton, située dans le sud-ouest de la France au nord de Toulouse et au sud de Montauban, s'appelait autrefois Cotes du Frontonnais mais a été récemment remplacée par le titre le plus court. Les vignes sont entretenues sur des terrasses qui se situent entre les rivières Tarn et Garonne. L'appellation couvre les vins rouges et rosés. Le cépage principal de cette appellation est le Negrette rouge foncé et épicé qui doit représenter plus de 50% de la superficie plantée et moins de 70%. Il est soutenu par un large éventail d'autres variétés, y compris Gamay, Merille, Cinsaut, Mauzac, Malbec, Fer, Syrah, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. En savoir plus sur la région des vins du Sud-Ouest.

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Carte de la région Sud-Ouest

Le vignoble : Château Bouissel

Région viticole du Sud-Ouest Agriculture biologique

S’étendant sur 18 hectares, ce domaine est situé à Campsas au nord de l’appellation Fronton dans le département du Tarn et Garonne. Les vignes sont plantées sur les plus hautes terrasses du Tarn qui, sont composées de sols de graves, sur manteau argileux. Isabelle et Nicolas SELLE sont à la tête de cette propriété familiale qui existe depuis trois générations. La philosophie du domaine est de...

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