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Vin Rouge Bio Domaine de la Noblaie cuvée " Pierre de Tuf"
Appellation: AOC Chinon
Millésime: 2017
Bouteille: 75cl - 13.5% vol
Cépages dominants: Cabernet-franc
Durée de garde: 8-10 ans
Pierre de tuf est une parcelle de cabernet-francs plantés dans les années 30 (+80 ans), sur des sols d'argile à silex. Lors de la récolte qui se déroule manuellement, seuls les meilleurs grains entreront dans l'élaboration de cette cuvée. Une fois la vendange faite les raisins sont acheminés au chai pour y être longuement macérés et fermentés avec les levures indigènes, dans une cuve taillée à même le Tuffeau. Cette dernière date du 15 ème siècle. Par la suite le vins est entonné pendant 14 mois en barriques de 500 litres et sur lies fines sans soufre, puis 4 mois sans les lies (En masse comme il est dit). Après toutes ces étapes, cette cuvée offrira une robe d'un pourpre profond aux reflets fushia, une aromatique sur les fruits noirs (cassis, myrtille), et sur les épices (poivre blanc, zan). Dotée d'une structure aux tannins bien mûrs, et d'une belle fraîcheur, elle peut laisser entrevoir une grande capacité de garde. Cette cuvée sera formidable, avec une épaule d'agneau façon tajine ou avec un entrecôte d'Aubrac grillée servie saignante.
Chinon est une appellation viticole de la région de la Vallée de la Loire basée sur la ville de Chinon avec son château massif.
L'appellation s'étend le long des deux rives de la Vienne à proximité de son confluent avec la Loire et comprend... En savoir plus sur AOC Chinon
Le domaine de la Noblaie des vignerons Elodie Peyrassie et jérome Billard conduisent une exploitation viticole en agriculture biologique à" Le Vau Breton" en Indre et Loire.
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