Appellation : AOC Chinon
Millésime : 2021
Cépage(s) : Cabernet Franc
Goût : Tannique
Agriculture biologique
"Pierre de Tuf"est une cuvée en vin rouge du Domaine de la Noblaie en appellation Chinon. Produite à partir de très vieilles vignes de Cabernet-Franc uniquement, située rive sud de la Vienne, sur la commune de Ligré au sud de Chinon (37). Il pourra se garder environ 10 ans et plus. Elle offre d'ores et déjà un très bel aromatique sur les fruits noirs (cassis, mûrs, myrtilles), les épices (piment d'Espelette, poivres, cacao), et développe une bouche élégamment structurée, dense et fraîche.
"Pierre de tuf" est une parcelle de cabernet-franc plantés dans les années 30 (+80 ans), sur des sols d'argile à silex. Lors de la récolte qui se déroule manuellement, seuls les meilleurs grains entreront dans l'élaboration de cette cuvée. Une fois la vendange faite, les raisins sont acheminés au chai pour y être longuement macérés et fermentés avec les levures indigènes, dans une cuve taillée à même le Tuffeau. Cette dernière date du 15ᵉ siècle. Par la suite, le vin est entonné pendant 18 mois en barriques de 500 litres pour 85 % des jus et 15% en amphore sur lies fines sans soufre puis, quatre mois sans les lies en masse (100% du vin en cuve béton). Après toutes ces étapes, cette cuvée offre une robe d'un pourpre profond aux reflets fuchsia, une aromatique sur les fruits noirs (cassis, myrtille), et sur les épices (poivre blanc, zan). Dotée d'une structure aux tannins bien mûrs, et d'une grande fraîcheur. Elle peut laisser entrevoir une grande capacité de garde. Cette cuvée sera formidable, avec une épaule d'agneau façon tajine ou avec une entrecôte d'Aubrac grillée servie saignante.
Bouche : Tannique
Nez : Frais, structuré, minérale Oeil : Robe pourpre profond, reflets fuchsia
Idée recette :
Épaule d'agneau façon tajine, côte à l'os de Blonde d'Aquitaine, ris de veau à la crème et aux champignons de Paris bruns
Domaine de la Noblaie
Domaine de la Noblaie
Domaine de la Noblaie
Chinon rouge "Le Temps des Cerises" 2023 Magnum - 150cl 13,5%
Domaine de la Noblaie
Chinon est une appellation viticole de la région de la Vallée de la Loire basée sur la ville de Chinon avec son château massif. L'appellation s'étend le long des deux rives de la Vienne, à proximité de son confluent avec la Loire et comprend plus de 2000 hectares de vignes. Il est bien connu pour produire des vins rouges intéressants à base de Cabernet Franc avec un peu de Cabernet Sauvignon permis (10%). Les vins blancs à base de Chenin Blanc sont également autorisés et une rose est autorisée. Certains des vins blancs produits ici sont fabuleux. Les rouges fleurissent sur les coteaux calcaires prisés de la région, bien que de bons vins soient également produits dans les sols argileux lourds le long des plaines bordant la Vienne. L'un des facteurs influençant les vins ici est le climat...
Découvrir AOC Chinon
Après avoir appartenu à plusieurs propriétaires, le domaine de la noblaie est acquis en 1953 par un couple de fromager d'origine corrézienne. En effet, Jacqueline et Pierre Manzagol deviennent propriétaire de 5 hectares de vignes et produisent à cette époque trois barriques de vins. Par la suite, en 1968 lorsque leur fille Madeleine les rejoint au domaine, elle est suivie par François Billard...
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Domaine de la Chevalerie
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"Pierre de Tuf"est une cuvée en vin rouge du Domaine de la Noblaie en appellation Chinon. Produite à partir de très vieilles vignes de Cabernet-Franc uniquement, située rive sud de la Vienne, sur la commune de Ligré au sud de Chinon (37). Il pourra se garder environ 10 ans et plus. Elle offre d'ores et déjà un très bel aromatique sur les fruits noirs (cassis, mûrs, myrtilles), les épices (piment d'Espelette, poivres, cacao), et développe une bouche élégamment structurée, dense et fraîche.
