Châteauneuf-du-Pape Blanc 2022, Domaine Saint Siffrein, 75cl 14%

"Saint Siffrein" est un vin blanc du domaine du même nom, en appellation Châteauneuf-du-Pape. Cette cuvée issue à 35% de Grenache Blanc, à 30% de Clairette, à 15% de Bourboulenc, à 2.5% de Picpoul blanc et 2.5% de Picardan. Elle provient de vignes plantées sur des argilo-calcaires sableuses avec galets roulés et gros caillouteux. En effet, ce type de sols permet d'obtenir une grande maturité des raisins par effet de réverbération décalée, plus clairement les galets roulés emmagasinent la chaleur en journée pour la retransmettre pendant la nuit aux raisins qui poursuivent doucement leur maturation. Les vendanges sont réalisées manuellement avec tri sévère à la vigne, d'où les faibles rendements (35 hl/ha). À la réception de la récolte au chai, les raisins sont égrappés et foulés puis pressés directement avant d'être encuvés pour commencer la fermentation alcoolique. Un élevage de 5 mois en cuve béton et de 5 mois en fût de 400 litres s'en suit. Ce vin, de couleur doré pâle, offre une palette aromatique complexe sur les fruits à chairs blanches bien mûrs (pêches, poires, reine-claude), la minéralité (légèrement pétroleux), et l'anis verte, voir la muscade. Ce vin conviendra parfaitement sur du Saint Pierre au four, Curry de Lotte, Volaille sauce vindaloo. pavé de Turbot crème de muscade. Poulet Tandoori