Vin de pays Méditerranéen "Le Retour du Bon" 2024, Domaine La Tour du Bon, 75cl 13%

La cuvée « Le Retour du Bon » en IGP Méditerranée est un vin rouge élaboré à partir de Mourvèdre issu de vignes âgées de 25 à 35 ans, dont une partie provient de la parcelle de l’Ensoleillade, implantée sur des sols argilo-calcaires ferrugineux. Les raisins, vendangés manuellement, sont récoltés avec une maturité volontairement plus modérée que celle destinée aux grandes cuvées de Bandol rouge, afin de préserver davantage de fraîcheur et d’éclat aromatique.

Au chai, les raisins sont macérés une dizaine de jours avant des fermentations réalisées naturellement grâce aux levures indigènes. L’élevage se poursuit durant six mois en cuves béton, permettant de conserver toute la pureté du fruit et l’expression du terroir.

Dans le verre, cette cuvée présente une robe rubis intense aux reflets fuchsia. Le nez dévoile des arômes de petits fruits rouges et noirs sauvages (groseille à maquereau, cassis, myrtille sauvage, prunelle), accompagnés de notes épicées rappelant le poivre noir du Cambodge ainsi que des touches de garrigue méditerranéenne. La bouche est fraîche, souple et dynamique, portée par une structure fine et élégante.

Accessible et gourmande, cette cuvée accompagnera parfaitement un tataki de thon aux tagliatelles de courgettes, un tataki de bœuf à la pêche de vigne, un tandoori de poulet, un nasi goreng de volaille ou encore un magret de canard grillé à la plancha et servi saignant.