Appellation : AOC Irouléguy
Millésime : 2021
Cépage(s) : Cabernet Franc Tannat
Goût : Léger et fruité
Agriculture biologique
"Haïtza" est une cuvée de vin rouge du Domaine Arretxea, en appellation Irouléguy. Elle est élaborée à partir de vignes de Tannat (85 %) et de Cabernet Franc (15 %), plantées sur des sols de grès rouge, au pied des Pyrénées. Ce vin peut se garder entre 8 et 15 ans.
Il offre dès à présent une belle expression aromatique de fruits noirs, de poivre, de cacao et de réglisse, accompagnée d’une texture fine et d’une matière élégamment affirmée.
« Haïtza », qui signifie rocher en basque, est une cuvée rouge du Domaine Arretxea, élaborée à partir de très vieilles vignes de tannat (85 %) et de cabernet franc (15 %). Les raisins proviennent de parcelles plantées sur des sols de grès rouges.
La vinification se fait naturellement, avec une macération suivie d’une fermentation en cuve, puis un élevage en barriques pendant 18 mois. Ce vin développe des arômes de fruits rouges et noirs (fraise, cassis, myrtille), accompagnés de notes épicées, légèrement poivrées et de nuances de réglisse. L’Irouléguy « Haïtza » se distingue par son élégance, sa fraîcheur et sa belle profondeur.
C’est un vin complexe, bien équilibré, aux tanins très soyeux. Il accompagnera parfaitement les viandes rouges cuisinées, les charcuteries affinées, les fromages de brebis secs ainsi que les viandes de gibier.
Bouche : Léger et fruité
Idée recette :
Poulet fermier façon basquaise, jambon de Pays des Aldudes issu du cochon Kintoa, filet de Kintoa cuit façon magret (ou à défaut cochon de Bayeux), tomme de brebis de la vallée d'Ossau, rôti ou cuissot de sanglier mariné et aussi épaule de chevreuil.
Domaine Arretxea, Irouléguy
Domaine Arretxea, Irouléguy
L’appellation d'Irouléguy est produite dans le sud-ouest, au cœur du Pays Basque dans le département des Pyrénées-Atlantiques. Il s’agit d’un des plus petits vignobles de France classé en AOC depuis 1970, mais la vigne était déjà présente dans la région à l’époque gallo-romaine. L’appellation représente 240 hectares répartis sur quinze communes. Les sols de cette appellation sont argilo-calcaires et argilo-silicieux. Encépagement autorisé sur les terres d’Irouléguy pour les rouges sont : le Cabernet Franc, le Tannat et le Cabernet Sauvignon. Pour les blancs : le Petit Manseng, le Gros Manseng et le Petit Courbu.
Découvrir AOC Irouléguy
C’est en 1990 que Michel Riouspeyrous et sa femme reprennent la ferme familiale d’Irouléguy, un domaine de 5 hectares situé au cœur du Pays Basque. Ils créent alors le domaine Arretxea, avec des plantations à haute densité, et construisent leur chai. La première vinification ne verra le jour que trois ans plus tard, en 1993. À leurs débuts, ils sont associés à Peio Espil du domaine Ilaria,...
Château Le Payral
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"Haïtza" est une cuvée de vin rouge du Domaine Arretxea, en appellation Irouléguy. Elle est élaborée à partir de vignes de Tannat (85 %) et de Cabernet Franc (15 %), plantées sur des sols de grès rouge, au pied des Pyrénées. Ce vin peut se garder entre 8 et 15 ans.
Il offre dès à présent une belle expression aromatique de fruits noirs, de poivre, de cacao et de réglisse, accompagnée d’une texture fine et d’une matière élégamment affirmée.
