Irouléguy "Haïtza" 2020, Domaine Arretxea, Irouléguy, 75cl 13,5%

"Haïtza" qui veut dire rocher en basque, du Domaine Arretxea, est un vin rouge issu de très vieilles vignes de Tannat (85%) et de Cabernet Franc (15%). Cette cuvée provient de vignes plantées sur des sols de grès rouges. Elle est vinifiée, élevée après macération puis fermentation en cuve et barriques pendant 18 mois et ceci le plus naturellement possible. Ce vin développe des arômes de fruits rouges et noirs (fraise, cassis, myrtille) et des notes d’épices, légèrement poivrées et au goût de réglisse. L’Irouléguy "Haîtza" offre une belle élégance, une bonne fraîcheur et une véritable profondeur. On trouve ici un vin complexe, bien équilibré, aux tannins très soyeux. Il fera un parfait compagnon pour les viandes rouges cuisinées, les charcuteries affinées, les fromages de brebis affinés et aussi les viandes giboyeuses.