Appellation : AOC Irouléguy
Millésime : 2021
Cépage(s) : Cabernet Franc Tannat
Goût : Léger et fruité
Agriculture biologique
"Haïtza" est une cuvée en vin rouge du Domaine Arretxea en appellation Irouléguy. Elle est produite à partir de vignes de Tannat (85%) et de Cabernet-Franc (15%). Elles sont plantées des sols de grès rouges, situées au pied des Pyrénées. Elle pourra se garder environ 8 à 15 ans. Elle offre d'ores et déjà un très bel aromatique de fruits noirs, de poivre, de cacao et de réglisse ainsi qu'une texture fine et une matière élégamment affirmée
"Haïtza" qui veut dire rocher en basque, du Domaine Arretxea, est un vin rouge issu de très vieilles vignes de Tannat (85%) et de Cabernet Franc (15%). Cette cuvée provient de vignes plantées sur des sols de grès rouges. Elle est vinifiée, élevée après macération puis fermentation en cuve et barriques pendant 18 mois et ceci le plus naturellement possible. Ce vin développe des arômes de fruits rouges et noirs (fraise, cassis, myrtille) et des notes d’épices, légèrement poivrées et au goût de réglisse. L’Irouléguy "Haîtza" offre une belle élégance, une bonne fraîcheur et une véritable profondeur. On trouve ici un vin complexe, bien équilibré, aux tannins très soyeux. Il fera un parfait compagnon pour les viandes rouges cuisinées, les charcuteries affinées, les fromages de brebis affinés et aussi les viandes giboyeuses.
Bouche : Léger et fruité
Idée recette :
Poulet fermier façon basquaise, jambon de Pays des Aldudes issu du cochon Kintoa, filet de Kintoa cuit façon magret (ou à défaut cochon de Bayeux), tomme de brebis de la vallée d'Oussau, rôti ou cuissot de sanglier mariné et aussi épaule de chevreuil.
Domaine Arretxea, Irouléguy
Domaine Arretxea, Irouléguy
L’appellation d'Irouléguy est produite dans le sud-ouest, au cœur du Pays Basque dans le département des Pyrénées-Atlantiques. Il s’agit d’un des plus petits vignobles de France classé en AOC depuis 1970, mais la vigne était déjà présente dans la région à l’époque gallo-romaine. L’appellation représente 240 hectares répartis sur quinze communes. Les sols de cette appellation sont argilo-calcaires et argilo-silicieux. Encépagement autorisé sur les terres d’Irouléguy pour les rouges sont : le Cabernet Franc, le Tannat et le Cabernet Sauvignon. Pour les blancs : le Petit Manseng, le Gros Manseng et le Petit Courbu.
Découvrir AOC Irouléguy
C’est en 1990 que Michel Riouspeyrous et sa femme reprennent la ferme familiale d’Irouléguy, 5 hectares au cœur du Pays Basque. Ils créent le domaine avec des plantations à densité élevées et ils construisent le chai. La première vinification verra le jour seulement 3 ans plus tard, en 1993. Au début, ils sont associés avec Peio Espil du domaine Ilaria, mais ils prennent vite leurs...
Château Le Payral
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"Haïtza" est une cuvée en vin rouge du Domaine Arretxea en appellation Irouléguy. Elle est produite à partir de vignes de Tannat (85%) et de Cabernet-Franc (15%). Elles sont plantées des sols de grès rouges, situées au pied des Pyrénées. Elle pourra se garder environ 8 à 15 ans. Elle offre d'ores et déjà un très bel aromatique de fruits noirs, de poivre, de cacao et de réglisse ainsi qu'une texture fine et une matière élégamment affirmée
