

Appellation : AOC Fronton
Millésime : 2012
Cépage(s) : Négrette
Goût : Fin et complexe
Agriculture biologique
La Forgeronne est une cuvée confidentielle (1 100 bouteilles) de Négrette, issue de vieilles vignes plantées sur des graves à Fronton. Vendangée manuellement et vinifiée sans intrants, elle est élevée 18 à 24 mois en barrique neuve. Ce vin intense et élégant dévoile des arômes de fruits noirs, d’épices et de violette. Idéal avec gibiers à plumes ou agneau rôti.
Cette cuvée est issue de vieilles vignes de Négrette, plantées sur une parcelle de 70 hectares appelée La Forgeronne, ainsi nommée en hommage à l’activité de son ancien propriétaire. Implantée sur des sols de graves, cette parcelle bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles, marquées par des influences océanico-méridionales : fort ensoleillement et faible hydrométrie. Ces facteurs favorisent une maturité optimale des raisins et un état sanitaire irréprochable.
Cette production confidentielle, limitée à 1 100 bouteilles, est vendangée manuellement avec un tri rigoureux à la vigne, ne conservant que les plus belles baies. La récolte a lieu le matin, afin de préserver au mieux les arômes originels.
Une fois les raisins réceptionnés au chai, ils sont éraflés, puis encuvés pour une macération de trois semaines avant le déclenchement de la fermentation alcoolique, conduite avec des levures indigènes. Le vin est ensuite entonné en barriques bordelaises neuves, où il est élevé pendant 18 à 24 mois, période durant laquelle s’effectue également la fermentation malolactique.
Au final, cette cuvée propose un Fronton haute couture, à la robe grenat sombre, dévoilant des arômes profonds de fruits noirs (cassis, mûre, myrtille sauvage), d’épices (poivre blanc, poivre noir de Madagascar) et de violette.
Accords : Ce vin s’accordera à merveille avec des gibiers à plumes tels que la bécasse, le faisan ou le pigeonneau en sauce grand veneur. Il sublimera également de belles pièces d’agneau rôti.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Rouge puissant, tannique Oeil : Robe bordeaux profond, reflets bruns
Idée recette :
Bécassine rôtie, épaule d'agneau confite.
Château Bouissel
L'appellation Fronton, située dans le sud-ouest de la France au nord de Toulouse et au sud de Montauban, s'appelait autrefois Cotes du Frontonnais mais a été récemment remplacée par le titre le plus court. Les vignes sont entretenues sur des terrasses qui se situent entre les rivières Tarn et Garonne. L'appellation couvre les vins rouges et rosés. Le cépage principal de cette appellation est le Negrette rouge foncé et épicé qui doit représenter plus de 50% de la superficie plantée et moins de 70%. Il est soutenu par un large éventail d'autres variétés, y compris Gamay, Merille, Cinsaut, Mauzac, Malbec, Fer, Syrah, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. En savoir plus sur la région des vins du Sud-Ouest.
Découvrir AOC FrontonS’étendant sur 18 hectares, ce domaine est situé à Campsas au nord de l’appellation Fronton dans le département du Tarn et Garonne. Les vignes sont plantées sur les plus hautes terrasses du Tarn qui, sont composées de sols de graves, sur manteau argileux. Isabelle et Nicolas SELLE sont à la tête de cette propriété familiale qui existe depuis trois générations. La philosophie du domaine est de...
Château Le Payral
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