Champagne "M"
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Champagne "M", Domaine Bourgeois Diaz, 75cl 12,5%

Appellation : AOC Champagne

Millésime : 2019

Cépage(s) : Pinot Meunier

Goût : Rond et floral

Style : Extra-brut

Agriculture biologique

Biodynamique certifiée

Quantité :

1 bouteille

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12 bouteilles

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(43,33€ L)

13 bouteilles en stock

Description Champagne "M"

"M" est la cuvée de champagne blanc emblématique du Domaine Bourgeois-Diaz. Elle est produite à partir des meilleures vignes de Pinot Meunier, du domaine, plantées sur un coteau marno-calcaire qui surplombe la Marne dans la commune de Crouttes sur Marne (02). Elle se gardera cinq ans. Cette cuvée offre d'ores et déjà un très bel aromatique sur les fruits à chair blanche, une belle vinosité et offre aussi une texture délicate, fraîche, ciselé en plus d'une bulle fine. 

L'avis du caviste

"M" est la cuvée de champagne blanc à 100 % de Pinot Meunier du Domaine Bourgeois-Diaz. Elle représente un assemblage de nos meilleurs pinots meuniers d’une seule vendange. En effet, ce vin est produit à partir de la vendange d'une seule année, puis est vinifié à 35% en fût de chêne et élevé sur lattes pendant  30 à 36 mois. La cuvée est dosée à 0 g/l, elle ne bénéficie pas de liqueur d'expédition au moment du dégorgement. Ce vin offre une cuvée fruitée (fruits à chair blanche, pomme, poire), tendue et très concentrée. Ce vin s'alliera idéalement avec une Poularde à la mousseline d’agrumes et asperges vertes vapeur en beurré de chou frisé ou un tartare de bœuf, aloyau, câpres et moutarde.

Bouche : Rond et floral

Nez : Fruité, tendu, concentré Oeil : Robe jaune

Durée de garde : 5 ans

Accords mets & vin

Avec une viande rouge, nous vous conseillons un vin rouge équilibré, puissant pour accompagner le plat. L'apéro est sacré et tous les vins fruités ou floraux seront idéaux.

Idée recette :

Une Poularde à la mousseline d’agrumes et asperges vertes vapeur en beurré de chou frisé ou un tartare de bœuf, aloyau, câpres et moutarde.

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Carte de la région Champagne

Le producteur : Domaine Bourgeois Diaz

Région viticole de Champagne Agriculture biologique

Exploitation viticole de 6.5 hectares, située dans la partie la plus à l'ouest du vignoble champenois( à Croutte sur Marne dans le département de l'Aisne (02)), le Domaine Bourgeois Diaz existe depuis 4 générations. En effet, Jérôme avec sa femme Charlotte prennent la suite de son père en 2001, période à laquelle il converti le domaine en agriculture biologique, suivi d'une conversion...

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