Appellation : AOC Marsannay
Millésime : 2022
Cépage(s) : Pinot Noir
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Agriculture biologique
La "Cuvée Saint Urbain" du Domaine Jean Fournier est un Marsannay rouge élégant et soyeux, issu de Pinot Noir cultivé sur des parcelles village et futurs 1ers crus. Vinifié en partie en grappes entières et élevé en demi-muids, il dévoile des arômes de fruits rouges, d’épices douces et de réglisse, avec une bouche fraîche et délicate. Idéal avec viandes rouges grillées, foie de veau ou plats mijotés.
La "Cuvée Saint Urbain" du Domaine Jean Fournier est une magnifique expression du Pinot Noir de Marsannay, issue de 3 hectares de vignes, dont 2 hectares de vignes en replis, c’est-à-dire des parcelles actuellement classées en village, mais potentiellement futurs premiers crus.
La cuvée est ainsi composée d’un assemblage de parcelles village (Champ Forey, Étalles, Ouzeloy, Crais) et de parcelles en replis (Les Longeroies, Es Chezots, Le Chapitre), dont les vignes sont âgées de 10 à 25 ans. Ces ceps, plantés entre 1950 et 2000, s’enracinent dans des sols argilo-calcaires riches en cailloutis issus de cônes de déjection, typiques de la géologie de Marsannay. Les vendanges sont réalisées manuellement en caissettes de 15 kg, avec un tri rigoureux à la vigne comme au chai.
La vinification s'effectue avec 33 % de grappes entières, en cuvaison de 15 jours avec extraction modérée, combinant pigeages et remontages doux. Les fermentations alcooliques se déroulent spontanément, grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les raisins. L’élevage se divise en deux temps : 12 mois en demi-muids de 600 L, dont 15 % de fûts neufs, suivis de 5 mois en cuve inox, pour préserver l’éclat du fruit et affiner la structure.
En dégustation, Saint Urbain séduit par son élégance aromatique : fruits rouges mûrs (framboise, fraise, cerise), épices douces (piment rouge doux, moka, poivre noir), avec de subtiles notes mentholées et réglissées. La bouche est fraîche, soyeuse, portée par une trame tannique délicate, à la texture fondante et équilibrée. Ce vin fera des accords raffinés avec des plats à la fois gourmands et de caractère : • Foie de veau sauce échalotes et vin rouge • Bavette d’aloyau sauce marchand de vin, ou entrecôte beurre maître d’hôtel accompagnée de pommes de terre soufflées • Tartiflette • Poulet vallée d’Auge • Talon de jambon aux endives braisées caramélisées, relevées d’une cuillère de miel. Un Marsannay rouge de haut niveau, qui conjugue finesse, complexité et accessibilité.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Fruits rouges (framboise, cerise) épices douces et moka Oeil : Robe rubis clair et limpide, aux reflets fushias
Idée recette :
Foie de veau sauce échalotes et vin rouge, Bavette d’aloyau sauce marchand de vin, ou entrecôte beurre maître d’hôtel accompagnée de pommes de terre soufflées, Tartiflette, Poulet vallée d’Auge, Talon de jambon aux endives braisées caramélisées, relevées d’une cuillère de miel.
Domaine Jean Fournier
Domaine Jean Fournier
Domaine Jean Fournier
Une appellation au nord de la Côte de Nuits Créée en 1987, l'Appellation d'Origine Contrôlée Marsannay regroupe les communes de Marsannay-la-Côte, Couchey et Chenôve. Ces terroirs bénéficient d’une orientation optimale, sur des sols argilo-calcaires et marneux typiques de la Côte-d'Or. La diversité géologique permet une belle expression des cépages, avec une fraîcheur naturelle et une tension minérale remarquable. C’est ce qui donne aux vins de Marsannay leur caractère si particulier.
Découvrir AOC Marsannay
Le Domaine Jean Fournier puise ses racines au XVIIᵉ siècle, époque à laquelle les ancêtres de la famille Fournier cultivaient déjà la vigne à Marsannay. Toutefois, ce n’est qu’en 1962 que le domaine prend véritablement son essor en tant qu’embouteilleur et propriétaire-récoltant, sous l’impulsion d’Henri Fournier. Avant cela, la production était destinée au négoce. Suite au décès prématuré...
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine Jean Claude Rateau
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La "Cuvée Saint Urbain" du Domaine Jean Fournier est un Marsannay rouge élégant et soyeux, issu de Pinot Noir cultivé sur des parcelles village et futurs 1ers crus. Vinifié en partie en grappes entières et élevé en demi-muids, il dévoile des arômes de fruits rouges, d’épices douces et de réglisse, avec une bouche fraîche et délicate. Idéal avec viandes rouges grillées, foie de veau ou plats mijotés.
