Appellation : AOC Champagne
Millésime : 2019
Cépage(s) : Pinot Meunier
Goût : Rond et floral
Style : Extra-brut
Agriculture biologique
Biodynamique certifiée
"M" est la cuvée de champagne blanc emblématique du Domaine Bourgeois-Diaz. Elle est issue des plus belles vignes de Pinot Meunier du domaine, plantées sur un coteau marno-calcaire dominant la vallée de la Marne, à Crouttes-sur-Marne (02). Elle possède un potentiel de garde d’environ cinq ans.
Cette cuvée séduit déjà par ses arômes de fruits à chair blanche, sa belle vinosité et sa texture délicate. Fraîche et ciselée, elle est portée par une bulle fine qui souligne son élégance.
"M" est la cuvée de champagne blanc 100 % Pinot Meunier du Domaine Bourgeois-Diaz. Elle résulte d’un assemblage de leurs plus belles parcelles de Meunier, issu d’une seule vendange. Ce vin est vinifié à 35 % en fût de chêne, puis élevé sur lattes durant 30 à 36 mois. La cuvée est dosée à 0 g/l, sans liqueur d’expédition ajoutée lors du dégorgement.
Elle dévoile une expression fruitée marquée par les fruits à chair blanche, la pomme et la poire, avec une bouche tendue et concentrée. Son profil allie intensité et pureté.
Cette cuvée s’accordera idéalement avec une poularde à la mousseline d’agrumes et asperges vertes vapeur au beurre de chou frisé, ou encore avec un tartare de bœuf d’aloyau relevé de câpres et de moutarde.
Bouche : Rond et floral
Nez : Fruité, tendu, concentré Oeil : Robe jaune
Idée recette :
Une Poularde à la mousseline d’agrumes et asperges vertes vapeur en beurré de chou frisé ou un tartare de bœuf, aloyau, câpres et moutarde.
Domaine Bourgeois Diaz
Domaine Bourgeois Diaz
Domaine Bourgeois Diaz
Domaine Bourgeois Diaz
Domaine Bourgeois Diaz
Domaine Bourgeois Diaz
La Champagne est l'une des plus célèbres région viticole française. Situé autour de la ville de Reims, c'est l'une des régions viticoles les plus septentrionales de France. Il existe cinq grandes sous-régions dans l'appellation Champagne. La première est la Montagne de Reims qui est célèbre pour ses cépages de Pinot Noir cultivés dans des sols calcaires donnant naissance à des champagnes riches et savoureux. La sous-région soutient neuf villages grand cru, à savoir Louvois, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Mailly, Beaumont-sur-Vesle, Sillery et Puisieux. Viennent ensuite les Côtes des Blancs qui se trouvent au sud d'Epernay et qui partagent les mêmes sols calcaires que la Montagne de Reims. Les principales différences entre ces deux régions sont que le Côtes des Blancs est...
Découvrir AOC Champagne
Exploitation viticole de 6,5 hectares, le Domaine Bourgeois-Diaz est situé à Croutte-sur-Marne, dans la partie la plus occidentale du vignoble champenois, dans l’Aisne (02). Transmis depuis quatre générations, il est repris en 2001 par Jérôme, accompagné de son épouse Charlotte. Dès son arrivée, il convertit le domaine en agriculture biologique, puis poursuit avec une certification en...
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"M" est la cuvée de champagne blanc emblématique du Domaine Bourgeois-Diaz. Elle est issue des plus belles vignes de Pinot Meunier du domaine, plantées sur un coteau marno-calcaire dominant la vallée de la Marne, à Crouttes-sur-Marne (02). Elle possède un potentiel de garde d’environ cinq ans.
Cette cuvée séduit déjà par ses arômes de fruits à chair blanche, sa belle vinosité et sa texture délicate. Fraîche et ciselée, elle est portée par une bulle fine qui souligne son élégance.
