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Vin Blanc Bio Domaine Bourgeois Diaz
Appellation: AOC Champagne
Millésime: 2014
Bouteille: 75cl - 12.5% vol
Accords mets & vins:Un tartare de bœuf aloyau, câpres et moutarde.
Cépages dominants: Pinot Meunier
Durée de garde: 5 ans
La cuvée M est élaborée à 100 % Meunier », c'est une cuvée mono-cépage.Elle représente un assemblage de nos meilleurs pinots meuniers d’une seule vendange. En effet ce vin est produit à partir de la vendange 2014, puis est vinifié à 35 % en fût de chêne. La cuvée est dosée à 2 g/l, elle ne bénéficie pas de liqueur d'expédition au moment du dégorgement. Ce vin offre une cuvée fruitée ( fruit à chair blanche comme la poire), tendue et très concentrée. Ce vin s'alliera idéalement avec une Poularde à la mousseline d’agrumes et asperges vertes vapeur en beurré de chou frisé ou un tartare de bœuf aloyau, câpres et moutarde.
La Champagne est l'une des plus célèbre région viticole française. Situé autour de la ville de Reims, c'est l'une des régions viticoles les plus septentrionales de France.
Il existe cinq grandes sous-régions dans l'appellation Champagne. La première est la Montagne de Reims qui est célèbre... En savoir plus sur AOC Champagne
Domaine situé à l'extrême ouest du vignoble champenois, cette petite exploitation est menée en biodynamie depuis 2009. Jérôme Bourgeois Diaz dirige sa barque d'une main de maître et élabore des champagnes d'une grande pureté.
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