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    • Agriculture Biologique

    Fronton château Bouissel cuvée Pinot Saint Georges

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    L'essentiel

    Caractéristiques

    verre-vin.pngVin Rouge Bio Château Bouissel Pinot Saint Georges

    Appellation: AOC Fronton

     Millésime: 2015

    Bouteille: 75cl - 13% vol

    Cépages dominants : Négrette

    Durée de garde: 5 ans 

    Accords mets & vins

    Suggestion du chef:

    Filet mignon de cochon mariné

    L'avis du caviste

    Dégustation

    fruité, épicé, complexe Robe carmin à reflets grenats

    Description

    Ce vin est élaboré à partir de Négrette uniquement, ces dernières d’une vingtaine d’années sont plantées sur des sols de graves argileuses. Cette cuvée qui porte le nom de « Pinot Saint Georges », correspond à un des nombreux noms du cépage Négrette. Elle est issue de raisins vendangés mécaniquement et comme a majorité des cuvées du domaine les grappes sont récoltées à maturité optimum, en tout début de matinée avant l’apparition des premiers rayons de soleil, afin d’en préserver toute l’intégrité gustative. Lorsque la vendange est réceptionnée au chai, celle-ci est éraflée puis mise à macérer durant une quinzaine de jours. Par la suite les jus sont mis à fermenter avec les levures indigènes, à une température inférieure à 27°C. S’en suit un élevage sur lies pendant 8 mois en cuve inox et durant 16 mois en cuve béton. Le profil de cette cuvée, est assez charnu, complexe, sur des notes de fruits rouges bien mûrs (fraise, framboise), sur les notes d’épices douces (cannelle, Zan), avec des tannins présents mais bien enrobés et moelleux. Ce vin fera un formidable accord avec des pièces de viande grillée (Côte à L’Os, Entrecôte), pavé de rumsteak façon Rossini ou encore filet mignon de cochon mariné à la sauce soja avec badiane et gingembre.

     

    L'Appellation et le domaine

    AOC Fronton

    L'appellation Fronton, située dans le sud-ouest de la France au nord de Toulouse et au sud de Montauban, s'appelait autrefois Cotes du Frontonnais mais a été récemment remplacée par le titre le plus court.

    Les vignes sont entretenues sur des terrasses qui se situent entre les rivières Tarn et... En savoir plus sur AOC Fronton

    Château Bouissel

    Le Château Bouissel en appellation Fronton est la propriété de d'Isabelle et Nicolas SELLE. La philosophie du Domaine est le respect du vivant pour avoir une meilleure expression du fruit et du terroir.

    En savoir plus sur Château Bouissel

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