Vin de pays Comté de Tolosan "Peiruda" 2023
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Vin de pays Comté de Tolosan "Peiruda" 2023, Château Bouissel, 75cl 12%

Appellation : IGP Comté Tolosan

Millésime : 2023

Cépage(s) : Viognier Colombard Petit Manseng

Goût : Acidulé et fruité

Style : Demi-sec

Agriculture biologique

Quantité :

1 bouteille

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TTC

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Description du vin blanc Vin de pays Comté de Tolosan "Peiruda" 2023

"Peiruda" est une cuvée blanche du Château Bouissel, issue de Viognier, Colombard et Petit Manseng. Vinifiée en levures indigènes et élevée sur lies fines, elle offre une belle fraîcheur, des arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. Idéale avec un carpaccio de Saint-Jacques au pomelo ou des gambas sauce crémée au whisky.

L'avis du caviste

"Peiruda" est une cuvée issue d’un assemblage de Viognier, Colombard et Petit Manseng, plantés sur des sols de graves argileuses. Vendangés manuellement dès l’aube, les raisins bénéficient d’une macération pelliculaire de 18 heures avant fermentation, afin d’extraire un maximum de précurseurs d’arômes. Ils sont ensuite pressés délicatement à l’aide d’un pressoir pneumatique, puis fermentés avec des levures indigènes en cuve inox thermorégulée à 17 °C.

L’élevage s’effectue également en cuve inox, sur lies fines, pendant cinq mois.

Cette cuvée, à la robe jaune pâle, dévoile des arômes de fruits à chair blanche (poire Comice, pêche blanche), de fleurs blanches, et séduit par sa belle fraîcheur et sa densité en bouche.

Accords : Parfait avec un carpaccio de Saint-Jacques au pomelo ou des gambas nappées d’une sauce crémée au whisky et persil plat.

Bouche : Acidulé et fruité

Nez : Rond, léger et fruité Oeil : Robe jaune pâle à reflets vert

Durée de garde : 4 ans

Accords mets & vin blanc

Privilégiez un vin léger avec des arômes pour un accord de la mer réussi. Face à la charcuterie, il est recommandé un vin fort en tannins afin de dynamiser la cochonnaille.

Idée recette :

Carpaccio de Saint-Jacques au pomelo ou des gambas nappées d’une sauce crémée au whisky et persil plat.

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