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Vin Rouge bio du Domaine de la Noblaie cuvée " Le Temps des Cerises"
Appellation: AOC Chinon
Millésime: 2019
Bouteille: 75cl - 13% vol
Cépages dominants : Cabernet franc
Durée de garde: 3 ans
Cette cuvée est élaborée avec des Cabernet-francs provenant de l'ensemble du vignoble du domaine. En effet, les raisins récoltés pour ce vin, proviennent de veines de terroirs argilo-calcaires de chaque parcelles. Une fois récoltée manuellement, la vendange est transportée jusqu'au chai pour y être pressée doucement afin dans retirer que le fruit et le moins de structure tannique possible. Le vin est élevé en cuve béton pendant 8 mois sur lies fines avant la mise en bouteille. Ce dernier se déroule sans soufre, car les lies ont un rôle protectrices. Une dose très minime de soufre est ajoutée au moment de la mise. Tout cela nous donnes une cuvée à la robe, pourpre, violine légèrement sombre et offre une belle aromatique sur les fruits rouges (framboise, cerise), les épices douces (poivron rouge) et une matière fraîche puis gourmande. Il fera un excellent compagnon de viandes blanches comme un filet mignon de cochon à la sauce crémée ou un poulet fermier façon vallée d'auge.
Chinon est une appellation viticole de la région de la Vallée de la Loire basée sur la ville de Chinon avec son château massif.
L'appellation s'étend le long des deux rives de la Vienne à proximité de son confluent avec la Loire et comprend... En savoir plus sur AOC Chinon
Le domaine de la Noblaie des vignerons Elodie Peyrassie et jérome Billard conduisent une exploitation viticole en agriculture biologique à" Le Vau Breton" en Indre et Loire.
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