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    • Agriculture Biologique

    Chinon domaine de la Noblaie cuvée le temps de cerises

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    10,50 € TTC

    L'essentiel

    Caractéristiques

    Vin Rouge bio du Domaine de la Noblaie cuvée " Le Temps des Cerises"

    Appelationsx.pngAppellation: AOC Chinon

    Millésime: 2017

    Bouteille: 75cl - 13% vol

    grappe.pngCépages dominants : Cabernet franc

    tonneau_1.pngDurée de garde: 3 ans

    Accords mets & vins

    Suggestion du chef:

    Filet mignon de cochon à la crème

    L'avis du caviste

    Dégustation

    Frais, épicé, fruité Robe pourpre, nuances violines

    Description

    Cette cuvée est élaborée avec des cabernet-francs provenant de l'ensemble du vignoble du domaine. En effet, les raisins récoltés pour ce vin, proviennent de veines de terroirs argilo-calcaires de chaque parcelles. Une fois récoltée manuellement, la vendange est transportée jusqu'au chai pour y être pressée doucement afin dans retirer que le fruit et le moins de structure tannique possible. Le vin est élevé en cuve béton pendant 8 mois sur lies fines avant la mise en bouteille. Ce dernier se déroule sans soufre, car les lies ont un rôle protectrices. Une dose très minime de soufre est ajoutée au moment de la mise. Tout cela nous donnes une cuvée à la robe, pourpre, violine légèrement sombre et offre une belle aromatique sur les fruits rouges (framboise, cerise), les épices douces (poivron rouge) et une matière fraîche puis gourmande. Il fera un excellent compagnon de viandes blanches comme un filet mignon de cochon à la sauce crémée ou un poulet fermier façon vallée d'auge.

    L'Appellation et le domaine

    AOC Chinon

    Chinon est une appellation viticole de la région de la Vallée de la Loire basée sur la ville de Chinon avec son château massif.

    L'appellation s'étend le long des deux rives de la Vienne à proximité de son confluent avec la Loire et comprend... En savoir plus sur AOC Chinon

    Domaine de la Noblaie

    Le domaine de la Noblaie des vignerons Elodie Peyrassie et jérome Billard conduisent une exploitation viticole en agriculture biologique à" Le Vau Breton" en Indre et Loire.

    En savoir plus sur Domaine de la Noblaie

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