Anjou Blanc sec "Le Clos des Mailles" 2023, Domaine Pierre Ménard, 75cl 13,5%

La Cuvée Le Clos des Mailles, en appellation Anjou Blanc sec, provient d’une parcelle exceptionnelle de Faye d'Anjou, d’un peu plus d’un hectare. Située en crête de coteaux et descendant en mi-pente exposée au nord-ouest, cette parcelle repose sur des sols de phtanites (schistes bleus) parsemés de quartz. Plantée de Chenins Blancs de tous âges, de jeunes vignes de 7 ans jusqu’à des ceps centenaires, cette parcelle offre une précocité moyenne et des rendements modestes. Le terroir unique des schistes imprime une signature distinctive à ces Chenins, capables de produire de grands blancs secs.

La vinification est réalisée dans le respect de la pureté du raisin : fermentation naturelle avec levures indigènes, pressurage doux et prolongé au pressoir pneumatique, suivis d’un élevage précis de 12 mois en jarres de grès, fûts de 500 et 600 litres, ainsi qu’en foudres de 20 hl. Le soufre est utilisé avec parcimonie, à peine 20 mg/l à la mise en bouteille, préservant ainsi l’authenticité et la vivacité du vin.

Le Clos des Mailles charme par sa robe jaune pâle aux reflets argentés et son nez finement iodé, mariant des arômes fruités (mirabelle, reine-claude, poire comice rôtie) et floraux (chèvrefeuille), agrémentés de touches épicées subtiles (badiane, muscade). En bouche, le vin est ample, frais, élégant, doté d’une tension vibrante et d’une grande persistance. Idéal pour accompagner ceviches de bar aux pickles de fenouil, langoustines rôties en persillade, Saint-Jacques snackées ou ris de veau à la crème de morilles. Il se marie également à merveille avec des fromages affinés comme le Beaufort, le Comté ou le Chabichou du Poitou.