Anjou Blanc sec "Le Quart des Noëls" 2023, Domaine Pierre Ménard, 75cl 13,5%

La Cuvée Le Quart des Noëls, en appellation Anjou Blanc, provient d’une parcelle emblématique de moins d’un hectare située sur un coteau orienté au sud vers le Layon, près de Faye d'Anjou. Acquise en 2013, cette vigne historique, plantée en 1920 sur des sols de quartz et schistes gréseux, incarne l’excellence des terroirs désignés par le terme "Quarts", historiquement réservés aux meilleures parties des coteaux. Ces très vieux ceps de Chenin Blanc, taillés en gobelet éventail, sont issus de sélections massales anciennes, offrant une diversité génétique unique qui enrichit la complexité du vin.

Les raisins, récoltés manuellement, subissent un pressurage doux et pneumatique avant une fermentation et un élevage précis en barriques d’âges variés et en demi-muids de 600 litres. Ce processus minutieux révèle toute la richesse de ce grand terroir et sublime les arômes naturels du cépage. La cuvée dévoile un profil aromatique généreux, mêlant fruits blancs mûrs (kumquat, mirabelle, coing) et fines notes épicées (anis, vanille subtile). En bouche, elle se distingue par son équilibre entre richesse et fraîcheur, offrant une texture ample et élégante.

Le Quart des Noëls accompagne magnifiquement des mets raffinés : pintade cuite en demi-deuil avec truffe et foie gras, poularde farcie aux marrons et pommes dauphines, ou Saint-Jacques snackées à la crème safranée. Côté fromages, il sublime les bleus affinés, comme le Bleu de Termignon ou de Bonneval. Une cuvée d’exception pour les grandes occasions.