Vin de France Blanc "Clau de le Roche" 2024, Domaine Pierre Ménard, 75cl 12,5%

La cuvée « Clau de La Roche » est issue d’une parcelle de très vieilles vignes de Sauvignon Blanc, plantées en 1960 sur le lieu-dit Clos de la Roche, à Faye-d’Anjou. Implantées sur des sols de schistes pourpres, ces vignes donnent naissance à un Sauvignon d’une expression singulière, à la structure et à la profondeur proches de celles du Chenin, cépage emblématique du secteur.

Les vendanges sont réalisées manuellement, afin de préserver l’intégrité du raisin. La vinification débute par un pressurage pneumatique très doux, suivi d’un élevage d’un an réparti entre un fût de 600 litres et une jarre, favorisant la complexité, la précision aromatique et la tension minérale du vin. Le sulfitage est extrêmement limité, à hauteur de 20 mg/l de SO₂ total. Cette cuvée est produite en quantités très confidentielles.

À la dégustation, la robe est jaune pâle, d’une grande limpidité et brillance, soulignée de reflets vert argenté. La bouche se montre fraîche, ciselée et élégante, portée par des arômes de fleurs blanches, de yuzu et d’agrumes nobles, le tout soutenu par une minéralité profonde et vibrante.

Cette cuvée d’exception s’accordera magnifiquement avec des huîtres n°3 d’Asnelles ou de Veules-les-Roses, des sashimis de dorade ou de chinchard, des sushis de saumon sauvage, ou encore un tartare de Saint-Jacques aux segments de combava.

A noter que pour cette cuvée le mot Clau s'écrit de cette façon et non "Clos" car, le vin n'est pas en appellation et de plus "Clos de la Roche" est une appellation grand cru en Bourgogne, plus exactement en Côtes de Nuits. Ce qui en fait la deuxième raison de l'orthographe de la cuvée.