"Rosita Bomba" est un Vin de France Rosé signé Rachel Hubert, élaboré au Château Peybonhomme Les Tours à partir d’une parcelle de Blaye cultivée en biodynamie. Cette cuvée est issue de Cabernet Franc et de Merlot d’environ trente ans, enracinés sur des terroirs argilo-calcaires. Vendangés manuellement en cagettes de 20 kg pour préserver toute la finesse du fruit, les raisins sont délicatement pressés après une macération très courte, donnant naissance à un rosé de presse pur et expressif. La fermentation, conduite par les levures indigènes, se déroule en cuves béton, sans aucun intrant chimique ni œnologique, à l’exception d’une dose homéopathique de soufre. L’élevage en cuve dure entre 4 et 5 mois.
À la dégustation, Rosita Bomba révèle une robe rose saumon intense et brillante, illuminée de reflets rose pâle. Le nez charme immédiatement avec ses arômes de fraises fraîches, de framboises, de fraises des bois et une touche florale délicate. En bouche, la texture est à la fois fraîche, ronde et gourmande, équilibrée par une vivacité naturelle qui prolonge la finale avec légèreté.
Idéal pour les beaux jours, ce rosé de caractère s'accorde à merveille avec un tataki de thon aux accents asiatiques, un plateau de charcuteries basques, une tomme de brebis de la Vallée d’Aspe... Mais aussi des pintxos, des antipastis, ou encore une pizza au pastrami, poivrons grillés et mozzarella di bufala campana. Un rosé qui a du style et de l'énergie !
Bouche : Acidulé et fruité
Nez : Notes de fraises, de framboises, de fraises de bois et de pivoines
Oeil : Rose saumon intense et brillant
Durée de garde : 3 ans
