Château Peybonhomme les Tours
Blaye Côtes de Bordeaux "Quintessence de Peybonhomme" 2020 - 75cl 13%
- Bio
- Biodynamique
Appellation : AOC Côtes-de-Blaye
Millésime : 2021
Cépage(s) : Sauvignon blanc Sémillon Colombard
Goût : Riche et charnu
Style : Sec
Agriculture biologique
Biodynamique certifiée
"Le Blanc Bonhomme" est un vin blanc du Château Peybonhomme les Tours, en appellation Blaye Côtes de Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir de Sauvignon blanc, de Sémillon et de Colombard. Ce vin blanc pourra se garder six ans. Il fera un bel accord avec vos plats de poissons cuisinés, plats de viandes blanches et fromages à pâtes pressées cuites et non cuites.
"Le Blanc Bonhomme" est une cuvée Blaye blanc du Vignoble Hubert (Château Peybonhomme les Tours). Elle est issue à 45 % de Sauvignon Blanc, à 45 % de Sémilllon et à 10% de Colombard, plantés sur des sols argilo-calcaires. Produit en faible volume, avec des jeunes vignes (moyenne d'âge 12 ans), cette cuvée est vendangée manuellement en cagette. La récolte matinale des raisins est privilégiée, afin de préserver la fraîcheur ainsi que les arômes des baies. Une fois les raisins récoltés, ils sont transportés au chai pour y être pressés doucement puis fermentés avec leurs levures indigènes Les fermentations se déroulent pour part en cuves et en barriques de chêne neuves. Pendant l'élevage qui dure six mois, le vin subit un bâtonnage régulier, ce qui lui permet de gagner en texture et en volume. Deux légers sulfitages sont réalisés, un sur le moût avant fermentation et l'autre avant la mise en bouteille. Cependant, sur l'ensemble, l'apport en soufre pour protéger le vin est infime. Ce vin, de couleur jaune doré, offre une texture ronde et suave, doté d'une belle fraîcheur. Il offre aussi une riche palette aromatique sûr, le genêt, l'aubépine, le pomelo, l'ananas rôti et l'anis vert. Cette cuvée accompagnera formidablement bien, des mets tels qu'un pavé de turbo au four, des noix de saint jacques avec une sauce crème à la muscade et il peut aussi accompagner des fromages tels que des Beaufort, de la tomme d'Abondance ainsi que du Saint-Nectaire fermier.
Bouche : Riche et charnu
Nez : Intense, notes d'agrumes, frais Oeil : Robe jaune vert
Idée recette :
Bar grillé au four avec des légumes d'été, noix de Saint-Jacques à la safranée, turbot au four, Saint-Nectaire fermier et tomme d'Abondance fermière
Château Peybonhomme les Tours
Blaye Côtes de Bordeaux "Quintessence de Peybonhomme" 2020 - 75cl 13%
Côtes de Blaye est une appellation viticole du Pays de Bordeaux, en France. C'est une appellation pour le vin blanc seulement avec les cépages autorisés étant le Colombard, le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc. Le colombard est la variété principale et doit comprendre entre 60% et 90% du mélange. Le chenin blanc est actuellement également autorisé, mais il est progressivement supprimé. Il existe également une appellation Premieres Côtes de Blaye qui permet la production de vins rouges et blancs. En savoir plus sur la région des vins de Bordeaux.
Découvrir AOC Côtes-de-BlayeCatherine et Jean Luc Hubert sont propriétaires du château Peybonhomme les Tours ainsi que du Château la Grolet. Sur la commune de Cars, le Château Peybonhomme, classé en Cru Bourgeois, domine la Gironde. Son terroir est parmi les plus aptes à produire des grands Blaye Côtes de Bordeaux et la Biodynamie la meilleure façon de le révéler. Depuis L’année 2000, les labels Bio, Déméter et Végane,...
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