Blaye côtes de Bordeaux "Le Blanc Bonhomme" 2021
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4/5 sur 1 avis

Blaye côtes de Bordeaux "Le Blanc Bonhomme" 2021, Château Peybonhomme les Tours, 75cl 12,5%

Appellation : AOC Côtes-de-Blaye

Millésime : 2021

Cépage(s) : Sauvignon blanc Sémillon Colombard

Goût : Riche et charnu

Style : Sec

Agriculture biologique

Biodynamique certifiée

17,75€
TTC

Produit en rupture de stock

Description du vin blanc Blaye côtes de Bordeaux "Le Blanc Bonhomme" 2021

"Le Blanc Bonhomme" est un vin blanc du Château Peybonhomme les Tours, en appellation Blaye Côtes de Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir de Sauvignon blanc, de Sémillon et de Colombard. Ce vin blanc pourra se garder six ans. Il fera un bel accord avec vos plats de poissons cuisinés, plats de viandes blanches et fromages à pâtes pressées cuites et non cuites.

L'avis du caviste

"Le Blanc Bonhomme" est une cuvée Blaye blanc du Vignoble Hubert (Château Peybonhomme les Tours). Elle est issue à 45 % de Sauvignon Blanc, à 45 % de Sémilllon et à 10% de Colombard, plantés sur des sols argilo-calcaires. Produit en faible volume, avec des jeunes vignes (moyenne d'âge 12 ans), cette cuvée est vendangée manuellement en cagette. La récolte matinale des raisins est privilégiée, afin de préserver la fraîcheur ainsi que les arômes des baies. Une fois les raisins récoltés, ils sont transportés au chai pour y être pressés doucement puis fermentés avec leurs levures indigènes Les fermentations se déroulent pour part en cuves et en barriques de chêne neuves. Pendant l'élevage qui dure six mois, le vin subit un bâtonnage régulier, ce qui lui permet de gagner en texture et en volume. Deux légers sulfitages sont réalisés, un sur le moût avant fermentation et l'autre avant la mise en bouteille. Cependant, sur l'ensemble, l'apport en soufre pour protéger le vin est infime. Ce vin, de couleur jaune doré, offre une texture ronde et suave, doté d'une belle fraîcheur. Il offre aussi une riche palette aromatique sûr, le genêt, l'aubépine, le pomelo, l'ananas rôti et l'anis vert. Cette cuvée accompagnera formidablement bien, des mets tels qu'un pavé de turbo au four, des noix de saint jacques avec une sauce crème à la muscade et il peut aussi accompagner des fromages tels que des Beaufort, de la tomme d'Abondance ainsi que du Saint-Nectaire fermier.

Bouche : Riche et charnu

Nez : Intense, notes d'agrumes, frais Oeil : Robe jaune vert

Durée de garde : 5 ans

Accords mets & vin blanc

Privilégiez un vin léger avec des arômes pour un accord de la mer réussi. Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique.

Idée recette :

Bar grillé au four avec des légumes d'été, noix de Saint-Jacques à la safranée, turbot au four, Saint-Nectaire fermier et tomme d'Abondance fermière

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AOC Côtes-de-Blaye

Côtes de Blaye est une appellation viticole du Pays de Bordeaux, en France. C'est une appellation pour le vin blanc seulement avec les cépages autorisés étant le Colombard, le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc. Le colombard est la variété principale et doit comprendre entre 60% et 90% du mélange. Le chenin blanc est actuellement également autorisé, mais il est progressivement supprimé. Il existe également une appellation Premieres Côtes de Blaye qui permet la production de vins rouges et blancs. En savoir plus sur la région des vins de Bordeaux.

Découvrir AOC Côtes-de-Blaye
Carte de la région Bordeaux

Le vignoble : Château Peybonhomme les Tours

Région viticole de Bordeaux Agriculture biologique

Catherine et Jean Luc Hubert sont propriétaires du château Peybonhomme les Tours ainsi que du Château la Grolet. Sur la commune de Cars, le Château Peybonhomme, classé en Cru Bourgeois, domine la Gironde. Son terroir est parmi les plus aptes à produire des grands Blaye Côtes de Bordeaux et la Biodynamie la meilleure façon de le révéler. Depuis L’année 2000, les labels Bio, Déméter et Végane,...

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