Appellation : AOC Savigny-Lès-Beaune
Millésime : 2022
Cépage(s) : Pinot Noir
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Vin naturel
Savigny-lès-Beaune est un vin rouge du Domaine Fanny Sabre, classé en appellation Savigny-lès-Beaune Village. Cette cuvée est issue de vignes de Pinot Noir de plus de trente ans, situées sur une parcelle de la commune de Savigny-lès-Beaune.
Elle s’accordera parfaitement avec des pièces de viandes blanches rôties ou mijotées, ainsi qu’avec des viandes rouges grillées ou servies en tartare.
"Savigny-lès-Beaune" est un vin rouge du Domaine Fanny Sabre, classé en appellation Savigny-lès-Beaune Village. Cette cuvée est issue de vignes de Pinot Noir de plus de trente ans, plantées sur des sols argilo-calcaires de la commune de Savigny-lès-Beaune.
Vendangés à la main, les Pinots Noirs sont pressés directement, puis vinifiés en infusion plus ou moins longue, sans soufre ni autres intrants, et avec leurs levures naturelles. L’élevage dure 12 mois en pièce bourguignonne de 228 litres, et c'est à ce moment-là que Fanny Sabre ajoute une très légère dose de soufre afin d’éviter toute mauvaise surprise. La production de cette cuvée est limitée à un millier de bouteilles.
Ce Savigny-lès-Beaune rouge exprime un bel équilibre, une structure élégante, une belle complexité, et offre des arômes de fruits noirs bien mûrs (mûre, cassis), de prune sauvage, de violette et de poivre. Il s’accordera parfaitement avec des viandes blanches mijotées ou rôties, ainsi que des viandes rouges grillées ou en tartare.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Fruits noirs de belle maturité, de prunes violettes, épices douces Oeil : Robe rouge carmin, reflet légèrement fushia, limpide
Idée recette :
Rôti de veau Orloff, grenadins de veau aux morilles, filet mignon de cochon en croûte, cuit au four, entouré de poitrine fumée et de cèpes de Bordeaux, tournedos Rossini, entrecôtes d'Aubrac ou de Charolaise légèrement maturées, tartare de bœuf au couteau, justement assaisonné.
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
Savigny-lès-Beaune est une appellation viticole située dans la région Bourgogne, au nord-ouest de la ville de Beaune. On y trouve des vins rouges élégants à base de Pinot Noir et de délicieux vins blancs à base de Chardonnay. L'appellation a été établie le 31 juillet 1937. L'appellation ne couvre que la commune de Savigny-Lès-Beaune. <« En Bourgogne, quand on parle d’un climat, on ne lève pas les yeux au ciel, on les baisse sur la terre » - Bernard Pivot Les sols argilo-calcaires offrent majoritairement des vins rouges bien que la production de vins blancs issus Chardonnay soit en croissance. Dès leur jeunesse, les vins rouges de ce terroir offrent des vins intenses, pauvres en tanins, consistants, souples en bouche et très fruités (framboises, myrtilles, cerises...). En...
Découvrir AOC Savigny-Lès-Beaune
C'est en 2005 que Fanny reprend le domaine de son père. Elle n’a que 25 ans lorsqu’elle prend la direction de ce petit domaine familial, situé entre Pommard et Meursault. Son vignoble, qui s’étend sur quatre hectares, est conduit en agriculture biologique et en biodynamie. Il se répartit sur plusieurs appellations villages, telles que Meursault, Pommard, Volnay, Beaune et Savigny-lès-Beaune....
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine Jean Claude Rateau
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Savigny-lès-Beaune est un vin rouge du Domaine Fanny Sabre, classé en appellation Savigny-lès-Beaune Village. Cette cuvée est issue de vignes de Pinot Noir de plus de trente ans, situées sur une parcelle de la commune de Savigny-lès-Beaune.
Elle s’accordera parfaitement avec des pièces de viandes blanches rôties ou mijotées, ainsi qu’avec des viandes rouges grillées ou servies en tartare.
