Appellation : AOC Savigny-Lès-Beaune
Millésime : 2022
Cépage(s) : Pinot Noir
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Vin naturel
"Savigny Lès Beaune" est un vin rouge du Domaine Fanny Sabre en appellation Savigny Lès Beaune Village. Cette cuvée est issue de vignes de Pinot noir de plus de trente ans situées sur la parcelle de la commune de Savigny Lès Beaune. Elle fera un parfait accord avec des pièces de viandes blanches rôties ou mijotées, de viandes rouges grillées ou en tartare.
"Savigny Lès Beaune" est un vin rouge du Domaine Fanny Sabre en appellation Savigny Lès Beaune Village. Cette cuvée est issue de vignes de Pinot noir de plus de trente ans plantées sur des sols argilo-calcaire de la commune de Savigny Lès Beaune. Vendangés à la main, les Pinots noirs sont pressés directement, vinifiés en infusion plus ou moins longue, sans soufre ni autres intrants et avec leurs levures naturelles. La cuvée est élevée pendant 12 mois en pièce Bourguignonne de 228 litres et c'est à ce moment-là que Fanny Sabre soufre très légèrement le vin pour éviter toutes mauvaises surprises. La production de cette cuvée ne représente qu'un millier de bouteilles. Cet excellent Pernand-Vergelesses rouge exprime un bel équilibre, une structure élégante, une belle complexité et offre des arômes de fruits noirs bien mûrs (mûres, cassis), de prunes sauvages, de violettes et de poivres. Il s'accordera avec des viandes blanches mijotées ou rôties ainsi que des viandes rouges grillées ou en tartare.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Fruits noirs de belle maturité, de prunes violettes, épices douces Oeil : Robe rouge carmin, reflet légèrement fushia, limpide
Idée recette :
Rôti de veau Orloff, grenadins de veau aux morilles, filet mignon de cochon en croûte au four entouré de poitrine fumé et de cèpes de bordeaux, tournedos Rossini, entrecôtes d'Aubrac ou de Charolaise légèrement maturées, tartare de bœuf au couteau et justement assaisonné.
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
Savigny-lès-Beaune est une appellation viticole située dans la région Bourgogne, au nord-ouest de la ville de Beaune. On y trouve des vins rouges élégants à base de Pinot Noir et de délicieux vins blancs à base de Chardonnay. L'appellation a été établie le 31 juillet 1937. L'appellation ne couvre que la commune de Savigny-Lès-Beaune. <« En Bourgogne, quand on parle d’un climat, on ne lève pas les yeux au ciel, on les baisse sur la terre » - Bernard Pivot Les sols argilo-calcaires offrent majoritairement des vins rouges bien que la production de vins blancs issus Chardonnay soit en croissance. Dès leur jeunesse, les vins rouges de ce terroir offrent des vins intenses, pauvres en tanins, consistants, souples en bouche et très fruités (framboises, myrtilles, cerises...). En...
Découvrir AOC Savigny-Lès-Beaune
C'est en 2005 que Fanny reprend le domaine de son père. Elle n'a que 25 ans lorsqu'elle arrive à la direction de ce petit familial situé entre Pommard et Meursault. Les quatre hectares de son vignoble sont conduits en agriculture biologique et en biodynamie. Ils se répartissent sur plusieurs appellations villages telles que Meursault, Pommard, Volnay, Beaune et Savigny les Beaune. Ces pratiques...
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine Jean Claude Rateau
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"Savigny Lès Beaune" est un vin rouge du Domaine Fanny Sabre en appellation Savigny Lès Beaune Village. Cette cuvée est issue de vignes de Pinot noir de plus de trente ans situées sur la parcelle de la commune de Savigny Lès Beaune. Elle fera un parfait accord avec des pièces de viandes blanches rôties ou mijotées, de viandes rouges grillées ou en tartare.
