Vin de France pétillant "Mon Ange"
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Vin de France pétillant "Mon Ange", Domaine de la Noblaie, 75cl 12,5%

Appellation : Vin de France

Cépage(s) : Cabernet Franc Chenin

Style : Brut

Agriculture biologique

Quantité :

1 bouteille

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47 bouteilles en stock

Description du vin effervescent Vin de France pétillant "Mon Ange"

"Mon Ange"est une cuvée en vin effervescent du Domaine de la Noblaie en Vin de France. Produite à partir de vignes de Chenin et de Cabernet-Franc, située rive sud de la Vienne, sur la commune de Ligré au sud de Chinon (37). Il pourra se garder environ quatre ans. Elle offre d'ores et déjà un très bel aromatique sur les agrumes et les fruits rouges acidulés. La bulle est très agréable et fine, et le vin développe une bouche gourmande et fraîche.

L'avis du caviste

La cuvée "Mon Ange", est un vin effervescent rose pâle, élaboré à partir de 2/3 de Chenin et d'1/3 de Cabernet-Franc. Ils sont plantés sur des sols argilo-calcaires. Les vignes qui sont utilisées pour réaliser ce vin, sont celles situées sur les bouts des rangs, car ce sont elles qui ont les maturités les plus précoces et les plus adéquats pour l'élaboration ce vin effervescent. La récolte se fait manuellement, et lors des vinifications, les raisins sont fermentés partiellement afin de laisser un peu de sucre résiduel nécessaire à la refermentation en bouteille. Ensuite, le vin est élevé pendant 19 mois sur latte avant dégorgement, il provient pour partie du millésime 2020 (80%) et d'une Solera d'anciens millésimes (20%). Ce Vin de France effervescent, d'une robe rose pâle, offre des arômes de fruits à chaire blanche, léger de groseille, et une bulle très fine. Il s'accommodera parfaitement, avec des poissons cuisinés en papillote comme une darne de saumon sauvage, citron, aneth, et huile d'olive ou un soufflé au camembert et à la pomme.

Nez : Fruits à chaire blanche, bulle fine Oeil : Robe légèrement rose pâle

Durée de garde : 4 ans

Accords mets & vin effervescent

Les vins blans sont ceux qui accompagnent le mieux les fromages de toutes pâtes. Privilégiez un vin léger avec des arômes pour un accord de la mer réussi. Les desserts s'accordent avec des vins moelleux et mutés pour finir sur une note sucrée.

Idée recette :

Darne de saumon sauvage, citron, aneth et huile d'olive en papillote, apéritifs, ceviche de julienne à l'estragon

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Carte de la région Vallée de la Loire

Le producteur : Domaine de la Noblaie

Région viticole de la Vallée de la Loire Agriculture biologique

Après avoir appartenu à plusieurs propriétaires, le domaine de la noblaie est acquis en 1953 par un couple de fromager d'origine corrézienne. En effet, Jacqueline et Pierre Manzagol deviennent propriétaire de 5 hectares de vignes et produisent à cette époque trois barriques de vins. Par la suite, en 1968 lorsque leur fille Madeleine les rejoint au domaine, elle est suivie par François Billard...

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