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    Chinon blanc domaine de la Noblaie cuvée chante le vent

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    L'essentiel

    Caractéristiques

    verre-vin.pngVin blanc Bio Domaine de la Noblaie cuvée " Chante le Vent "

    Appellation: AOC Chinon

     Millésime: 2017

    Bouteille: 75cl - 13.5% vol

    Accords mets & vins: Darne de cabillaud, citron, aneth et huile d'olive en papillote

    Cépages dominants : Chenin

    Durée de garde: 8 ans

    Accords mets & vins

      L'avis du caviste

      Dégustation

      Description

      Issue de chenin de plus de 50 ans, la cuvée "La Grande Ourse", provient de vignes plantés sur des coteaux calcaires exposés est sud-est. Les vendanges se déroulent manuellement en deux tries afin de récolter les grains à maturité optimum. Une fois ramassé, les raisins sont acheminés au chai pour y être pressés directement et en douceur, afin de ne conserver que les jus les plus nobles. Les moûts sont ensuite fermentés avec les levures indigènes, puis élevés pendant 5 mois en cuve inox et sans soufre sur lies fines. Une légère dose de soufre est adjointe au vin, à la mise en bouteille. Cette cuvée d'une jaune très pale, aux reflets argentés, nous proposes des arômes d'agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches (aubépine) et offre une matière élégante, dotée d'une belle tension. Elle fera, un parfait accord avec une darne de cabillaud, aneth, citron et huile d'olive cuit en papillote ou avec des huîtres de Saint Vaast la Hougue dégustées crues.

      Le domaine et l'Appellation

      AOC Chinon

      Chinon est une appellation viticole de la région de la Vallée de la Loire basée sur la ville de Chinon avec son château massif.

      L'appellation s'étend le long des deux rives de la Vienne à proximité de son confluent avec la Loire et comprend... En savoir plus sur AOC Chinon

      Domaine de la Noblaie

      Le domaine de la Noblaie des vignerons Elodie Peyrassie et jérome Billard conduisent une exploitation viticole en agriculture biologique à" Le Vau Breton" en Indre et Loire.

      En savoir plus sur Domaine de la Noblaie

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