Chinon blanc domaine de la Noblaie cuvée La Grande Ourse

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verre-vin.pngVin blanc Bio Domaine de la Noblaie cuvée " La Grande Ourse "

Appellation: AOC Chinon

 Millésime: 2017

Bouteille: 75cl - 13.5% vol

Accords mets & vins: Darne de cabillaud, citron, aneth et huile d'olive en papillote

Cépages dominants : Chenin

Durée de garde: 8 ans

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13,50 € TTC

18,00 € par L

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Description Chinon blanc domaine de la Noblaie cuvée La Grande Ourse

Issue de chenin de plus de 50 ans, la cuvée "La Grande Ourse", provient de vignes plantés sur des coteaux calcaires exposés est sud-est. Les vendanges se déroulent manuellement en deux tries afin de récolter les grains à maturité optimum. Une fois ramassé, les raisins sont acheminés au chai pour y être pressés directement et en douceur, afin de ne conserver que les jus les plus nobles. Les moûts sont ensuite fermentés avec les levures indigènes, puis élevés pendant 5 mois en cuve inox et sans soufre sur lies fines. Une légère dose de soufre est adjointe au vin, à la mise en bouteille. Cette cuvée d'une jaune très pale, aux reflets argentés, nous proposes des arômes d'agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches (aubépine) et offre une matière élégante, dotée d'une belle tension. Elle fera, un parfait accord avec une darne de cabillaud, aneth, citron et huile d'olive cuit en papillote ou avec des huîtres de Saint Vaast la Hougue dégustées crues.

    Fiche technique
  • AB: oui

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