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Vin blanc Bio Domaine de la Noblaie cuvée " Chante le Vent "
Appellation: AOC Chinon
Millésime: 2019
Bouteille: 75cl - 13.5% vol
Cépages dominants : Chenin
Durée de garde: 8 ans
Issue de Chenin de plus de 50 ans, la cuvée "Chante le vent", provient de vignes plantés sur des coteaux calcaires exposés est sud-est. Les vendanges se déroulent manuellement en deux tries afin de récolter les grains à maturité optimum. Une fois ramassé, les raisins sont acheminés au chai pour y être pressés directement et en douceur, afin de ne conserver que les jus les plus nobles. Les moûts sont ensuite fermentés avec les levures indigènes, puis élevés pendant 5 mois en cuve inox et sans soufre sur lies fines. Une légère dose de soufre est adjointe au vin, à la mise en bouteille. Cette cuvée d'une jaune très pale, aux reflets argentés, nous proposes des arômes d'agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches (aubépine) et offre une matière élégante, dotée d'une belle tension. Elle fera, un parfait accord avec une darne de cabillaud, aneth, citron et huile d'olive cuit en papillote ou avec des huîtres de Saint Vaast la Hougue dégustées crues.
Chinon est une appellation viticole de la région de la Vallée de la Loire basée sur la ville de Chinon avec son château massif.
L'appellation s'étend le long des deux rives de la Vienne à proximité de son confluent avec la Loire et comprend... En savoir plus sur AOC Chinon
Le domaine de la Noblaie des vignerons Elodie Peyrassie et jérome Billard conduisent une exploitation viticole en agriculture biologique à" Le Vau Breton" en Indre et Loire.
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