Appellation : AOC Bordeaux
Millésime : 2018
Cépage(s) : Merlot Cabernet Sauvignon Malbec
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Agriculture biologique
Biodynamique certifiée
"Romane" est une cuvée de vin rouge du Château du Moulin de Peyronin, en appellation Bordeaux. Elle est produite à partir de vignes de Merlot, de Cabernet-Sauvignon et de Malbec, plantées sur le plateau calcaire de Pujols (33). Ce vin pourra se conserver environ 8 ans.
Il offre d'ores et déjà un très bel aromatique, mêlant fruits noirs et épices, et développe une texture dense aux tanins soyeux, ainsi qu'une belle fraîcheur.
"Romane" en rouge est une cuvée élaborée à 50 % de Merlot, 25 % de Cabernet-Sauvignon et 25 % de Malbec. Les vignes sont plantées sur le plateau argilo-calcaire de Pujols (33), situé au nord-est de l'Entre-Deux-Mers.
Vendangés manuellement, les raisins sont ensuite acheminés au chai pour être éraflés et triés à la main. Les vinifications débutent alors par un encuvage de la récolte et le lancement des fermentations alcooliques avec un pied de cuve de levures indigènes. Parallèlement, une cuvaison de trois semaines est réalisée avec des remontages réguliers et dégressifs afin d'obtenir une meilleure extraction tout en préservant le fruit. L'élevage du vin se déroule en barriques de 225 litres, dont 20 % neuves, pendant 12 mois avant la mise en bouteille. Il est sulfité de façon homéopathique.
Cette cuvée, d'une couleur rubis violacé, offre des arômes floraux (violette), des notes de fruits noirs (fraise, cassis, voire crème de cassis) et d'épices douces (cacao, zan et poivre). Elle est dotée d'une structure soyeuse et dense. Elle accompagnera parfaitement vos viandes rouges grillées ou mijotées, vos plats de viandes blanches marinées ou mijotées, ainsi que certains fromages à pâte pressée, cuite ou non.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Cacao, crème de cassis, poivre doux, violette Oeil : Robe rubis sombre, reflets fuschias, limpide
Idée recette :
Araignée d'Aubrac juste saisie à la poêle et finie au four, Volaille à la basquaise, Médaillons de veau sauce crème et champignons bruns de Paris, Tournedos Rossini, Rôti de veau façon Orloff.
Château Moulin de Peyronin
Château Moulin de Peyronin
Château Moulin de Peyronin
Château Moulin de Peyronin
L'appellation Bordeaux est l'une des appellations les plus connues des vignobles français avec la Bourgogne et le Champagne. Il y a beaucoup de sous-appellations ici produisant des rouges vifs, des blancs croquants et des vins doux succulents. (voir les cépages des vins de Bordeaux). La zone couverte par l'appellation Bordeaux est grande. Il commence là où le fleuve Gironde dans le sud-ouest de la France se jette dans l'Atlantique et continue en amont jusqu'à l'embouchure des rivières Garonne et Dordogne dans la Gironde. La zone située entre ces deux rivières est connue sous le nom d'Entre-Deux-Mers. Au sud de la Gironde (dite rive gauche), le plus proche de l'Atlantique est Médoc, suivi de St Estephe, Paulliac (célèbre château Lafite Rothschild, Château Latour et Château...
Découvrir AOC Bordeaux
Le Moulin de Peyronin voit le jour en 1976 sous l'égide de Monsieur Jougla. Ce tonnelier bordelais sera l’un des pionniers à oser conduire un vignoble en agriculture biologique. À sa mort, l'une de ses filles reprend le flambeau, mais cela ne durera que quelques années. Par la suite, en 2006, Véronique et Franck Terral reprennent ce vignoble laissé à l'abandon. Forts de leur formation en...
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"Romane" est une cuvée de vin rouge du Château du Moulin de Peyronin, en appellation Bordeaux. Elle est produite à partir de vignes de Merlot, de Cabernet-Sauvignon et de Malbec, plantées sur le plateau calcaire de Pujols (33). Ce vin pourra se conserver environ 8 ans.
Il offre d'ores et déjà un très bel aromatique, mêlant fruits noirs et épices, et développe une texture dense aux tanins soyeux, ainsi qu'une belle fraîcheur.
