Appellation : AOC Bordeaux
Millésime : 2018
Cépage(s) : Merlot Cabernet Sauvignon Malbec
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Agriculture biologique
Biodynamique certifiée
"Romane" est une cuvée en vin rouge du Château du Moulin de Peyronin en appellation Bordeaux. Elle est produite à partir de vignes de Merlot, de Cabernet-Sauvignon et de Mabec. Ces dernières plantées sur le plateau calcaire de Pujols (33). Il pourra se garder environ 8 ans. Il offre d'ores et déjà un très bel aromatique, les fruits noirs, les épices et développent une texture dense aux tannins soyeux ainsi qu'une belle fraîcheur.
"Romane" en rouge est une cuvée est élaborée à 50% de Merlot, à 25% de Cabernet-sauvignon et à 25% de Malbec. Les vignes sont plantées sur le plateau argilo-calcaire de Pujols (33) situé au nord-est de L'entre deux mers. Vendangés manuellement, les raisins sont ensuite acheminés au chai pour y être éraflés et triés manuellement. Commence alors les vinifications qui débutent par un encuvage de la récolte et le lancement des fermentations alcooliques avec pied de cuve de levures indigènes. Dans un même temps, une cuvaison de trois semaines est assurée avec des remontages réguliers et dégressifs pour, obtenir une meilleure extraction tout en préservant le fruit. L'élevage du vin se déroule en barriques de 225 litres dont 20% neuves durant 12 mois, avant mise en bouteille. Il est sulfité de façon homéopathique. Cette cuvée, d'une couleur rubis violacé, offre des arômes floraux (violette), des arômes de fruits noirs (fraise, cassis voir crème cassis) et d'épices douces (cacao, zan et poivre). Elle est dotée d'une structure soyeuse et dense. Elle accompagnera parfaitement vos rouges grillées ou mijotés, vos plats de viandes blanches marinés ou mijotées, ainsi que certains fromages à pâte pressée cuite et non cuite.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Cacao, crème de cassis, poivre doux, violette Oeil : Robe rubis sombre, reflets fuschias, limpide
Idée recette :
Ariagnée d'aubrac juste saisie à la pôele et fini au four, Volaille à la basquaise, Médaillons de veau sauce crème et champignons bruns de Paris, Tournedos Rossini, Rôti de veau façon orloff.
Château Moulin de Peyronin
Château Moulin de Peyronin
Château Moulin de Peyronin
L'appellation Bordeaux est l'une des appellations les plus connues des vignobles français avec la Bourgogne et le Champagne. Il y a beaucoup de sous-appellations ici produisant des rouges vifs, des blancs croquants et des vins doux succulents. (voir les cépages des vins de Bordeaux). La zone couverte par l'appellation Bordeaux est grande. Il commence là où le fleuve Gironde dans le sud-ouest de la France se jette dans l'Atlantique et continue en amont jusqu'à l'embouchure des rivières Garonne et Dordogne dans la Gironde. La zone située entre ces deux rivières est connue sous le nom d'Entre-Deux-Mers. Au sud de la Gironde (dite rive gauche), le plus proche de l'Atlantique est Médoc, suivi de St Estephe, Paulliac (célèbre château Lafite Rothschild, Château Latour et Château...
Découvrir AOC Bordeaux
Le Moulin de Peyronin voit le jour en 1976 sous l'égide de Monsieur Jougla. Ce tonnelier bordelais sera un des pionner à oser conduire un vignoble en agriculture biologique. A sa mort , une de ses filles reprend le flambeau mais, cela ne durera que quelques années. Par la suite en 2006, Véronique et Franck TERRAL reprennent ce vignoble laissé à l'abandon. Fort de leur formation en œnologie et...
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"Romane" est une cuvée en vin rouge du Château du Moulin de Peyronin en appellation Bordeaux. Elle est produite à partir de vignes de Merlot, de Cabernet-Sauvignon et de Mabec. Ces dernières plantées sur le plateau calcaire de Pujols (33). Il pourra se garder environ 8 ans. Il offre d'ores et déjà un très bel aromatique, les fruits noirs, les épices et développent une texture dense aux tannins soyeux ainsi qu'une belle fraîcheur.
