

Appellation : AOC Champagne
Millésime : 2018
Cépage(s) : Pinot Noir Pinot Meunier
Style : Brut
Agriculture biologique
Biodynamique certifiée
"N" est une cuvée de champagne blanc du Domaine Bourgeois-Diaz. Elle est produite à partir de vignes de Pinot Noir, et de Pinot Meunier plantées sur un coteau marno-calcaire qui surplombe la Marne dans la commune de Crouttes sur Marne (02). Elle se gardera 5 ans. Cette cuvée offre d'hors et déjà une très belle aromatique sur les fruits à chair blanche, une belle vinosité et offre aussi une texture délicate, fraîche, ciselé en plus d'une bulle fine.
"N" est un champagne blanc du Domaine Bougeois-Diaz. Elle est issue de 75% de Pinot noir, et de 25% Pinot Meunier, tous deux plantés sur coteaux calcaires à Croutte sur Marne (02). Cette cuvée est vinifiée 30% en fût de chêne pendant 8 mois et le reste est vinifiée en cuve inox. Ce vin issu de la récolte de l'année, a été élevé pendant 30 mois sur latte avant dégorgement. C'est une brut nature, qui n'a aucunement bénéficié de l'ajout de liqueur de dosage. Cette cuvée offre richesse, minéralité, finesse de bulle et une texture légèrement épicée. Elle accompagnera parfaitement un pavé de turbot avec une sauce crémeuse au fenouil confit ou un chapon aux marrons dinde et sa sauce aux cèpes.
Nez : Minéral, riche, fin Oeil : Robe jaune or
Idée recette :
Un pavé de turbot avec une sauce crémeuse au fenouil confit. Suprême de volaille moelleux, mousseline de panais au sirop d'érable et à la muscade
Domaine Bourgeois Diaz
Domaine Bourgeois Diaz
Domaine Bourgeois Diaz
La Champagne est l'une des plus célèbres région viticole française. Situé autour de la ville de Reims, c'est l'une des régions viticoles les plus septentrionales de France. Il existe cinq grandes sous-régions dans l'appellation Champagne. La première est la Montagne de Reims qui est célèbre pour ses cépages de Pinot Noir cultivés dans des sols calcaires donnant naissance à des champagnes riches et savoureux. La sous-région soutient neuf villages grand cru, à savoir Louvois, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Mailly, Beaumont-sur-Vesle, Sillery et Puisieux. Viennent ensuite les Côtes des Blancs qui se trouvent au sud d'Epernay et qui partagent les mêmes sols calcaires que la Montagne de Reims. Les principales différences entre ces deux régions sont que le Côtes des Blancs est...
Découvrir AOC ChampagneExploitation viticole de 6.5 hectares, située dans la partie la plus à l'ouest du vignoble champenois( à Croutte sur Marne dans le département de l'Aisne (02)), le Domaine Bourgeois Diaz existe depuis 4 générations. En effet, Jérôme avec sa femme Charlotte prennent la suite de son père en 2001, période à laquelle il converti le domaine en agriculture biologique, suivi d'une conversion...
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