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Champagne "N", Domaine Bourgeois Diaz, 75cl 12,5%
Appellation : AOC Champagne
Millésime : 2018
Cépage(s) : Pinot Noir Pinot Meunier
Style : Brut
Agriculture biologique
Biodynamique certifiée
Description du vin effervescent Champagne "N"
"N" est une cuvée de champagne blanc du Domaine Bourgeois-Diaz. Elle est produite à partir de vignes de Pinot Noir, et de Pinot Meunier planté sur un coteau marno-calcaire qui surplombe la Marne dans la commune de Crouttes sur Marne (02). Elle se gardera cinq ans. Cette cuvée offre d'ores et déjà un très bel aromatique sur les fruits à chair blanche, une belle vinosité et offre aussi une texture délicate, fraîche, ciselé en plus d'une bulle fine.
L'avis du caviste
"N" est un champagne blanc du Domaine Bougeois-Diaz. Elle est issue de 75% de Pinot noir, et de 25% Pinot Meunier, tous deux plantés sur coteaux calcaires à Croutte sur Marne (02). Cette cuvée est vinifiée 30% en fût de chêne pendant huit mois et le reste est vinifiée en cuve inox. Ce vin, issu de la récolte de l'année, a été élevé durant 30 mois sur latte avant dégorgement. C'est un brut nature qui n'a aucunement bénéficié de l'ajout de liqueur de dosage. Cette cuvée offre richesse, minéralité, finesse de bulle et une texture légèrement épicée. Elle accompagnera parfaitement un pavé de turbot avec une sauce crémeuse au fenouil confit ou un chapon aux marrons dinde et sa sauce aux cèpes.
Nez : Minéral, riche, fin Oeil : Robe jaune or
Accords mets & vin effervescent
Privilégiez un vin léger avec des arômes pour un accord de la mer réussi. L'apéro est sacré et tous les vins fruités ou floraux seront idéaux. Face à la charcuterie, il est recommandé un vin fort en tannins afin de dynamiser la cochonnaille.
Idée recette :
Un pavé de turbot avec une sauce crémeuse au fenouil confit, suprême de volaille moelleuse, mousseline de panais au sirop d'érable et à la muscade
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Le producteur : Domaine Bourgeois Diaz
Région viticole de Champagne Agriculture biologique
Exploitation viticole de 6.5 hectares, située dans la partie la plus à l'ouest du vignoble champenois( à Croutte sur Marne dans le département de l'Aisne (02)), le Domaine Bourgeois Diaz existe depuis 4 générations. En effet, Jérôme avec sa femme Charlotte prennent la suite de son père en 2001, période à laquelle il converti le domaine en agriculture biologique, suivi d'une conversion...
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"N" est une cuvée de champagne blanc du Domaine Bourgeois-Diaz. Elle est produite à partir de vignes de Pinot Noir, et de Pinot Meunier planté sur un coteau marno-calcaire qui surplombe la Marne dans la commune de Crouttes sur Marne (02). Elle se gardera cinq ans. Cette cuvée offre d'ores et déjà un très bel aromatique sur les fruits à chair blanche, une belle vinosité et offre aussi une texture délicate, fraîche, ciselé en plus d'une bulle fine.