Champagne Bourgeois-Diaz "N"
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Champagne Bourgeois-Diaz "N", Domaine Bourgeois Diaz, 75cl 12,5%

Appellation : AOC Champagne

Millésime : 2018

Cépage(s) : Pinot Noir Pinot Meunier

Style : Brut

Agriculture biologique

Biodynamique certifiée

Quantité :

1 bouteille

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TTC

27 bouteilles en stock

Description du vin effervescent Champagne Bourgeois-Diaz "N"

"N" est une cuvée de champagne blanc du Domaine Bourgeois-Diaz. Elle est issue de vignes de Pinot Noir et de Pinot Meunier, plantées sur un coteau marno-calcaire dominant la vallée de la Marne, à Crouttes-sur-Marne (02). Elle possède un potentiel de garde d’environ cinq ans.

Cette cuvée séduit déjà par ses arômes de fruits à chair blanche, sa belle vinosité et sa texture délicate. Fraîche et ciselée, elle est soutenue par une bulle fine qui souligne son élégance.

L'avis du caviste

"N" est un champagne blanc du Domaine Bourgeois-Diaz. Il est issu de 75 % de Pinot Noir et de 25 % de Pinot Meunier, plantés sur des coteaux calcaires à Crouttes-sur-Marne (02). La vinification se fait pour 30 % en fût de chêne pendant huit mois, le reste en cuve inox. Ce vin, provenant d’une seule récolte, est élevé 30 mois sur lattes avant dégorgement. Brut nature, il n’a bénéficié d’aucun ajout de liqueur de dosage.

Cette cuvée séduit par sa richesse, sa minéralité, la finesse de sa bulle et une texture délicatement épicée. Elle accompagnera à merveille un pavé de turbot nappé d’une sauce crémeuse au fenouil confit, ou un chapon aux marrons et sa sauce aux cèpes.

Nez : Minéral, riche, fin Oeil : Robe jaune or

Durée de garde : 6 ans

Accords mets & vin effervescent

Privilégiez un vin léger avec des arômes pour un accord de la mer réussi. L'apéro est sacré et tous les vins fruités ou floraux seront idéaux. Face à la charcuterie, il est recommandé un vin fort en tannins afin de dynamiser la cochonnaille.

Idée recette :

Un pavé de turbot accompagné d’une sauce crémeuse au fenouil confit d'un suprême de volaille moelleux et d’une mousseline de panais relevée de sirop d’érable et de muscade.

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Carte de la région Champagne

Le producteur : Domaine Bourgeois Diaz

Région viticole de Champagne Agriculture biologique

Exploitation viticole de 6,5 hectares, le Domaine Bourgeois-Diaz est situé à Croutte-sur-Marne, dans la partie la plus occidentale du vignoble champenois, dans l’Aisne (02). Transmis depuis quatre générations, il est repris en 2001 par Jérôme, accompagné de son épouse Charlotte. Dès son arrivée, il convertit le domaine en agriculture biologique, puis poursuit avec une certification en...

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