

Appellation : AOC Champagne
Millésime : 2018
Cépage(s) : Pinot Noir Pinot Meunier
Style : Brut
Agriculture biologique
Biodynamique certifiée
"N" est une cuvée de champagne blanc du Domaine Bourgeois-Diaz. Elle est issue de vignes de Pinot Noir et de Pinot Meunier, plantées sur un coteau marno-calcaire dominant la vallée de la Marne, à Crouttes-sur-Marne (02). Elle possède un potentiel de garde d’environ cinq ans.
Cette cuvée séduit déjà par ses arômes de fruits à chair blanche, sa belle vinosité et sa texture délicate. Fraîche et ciselée, elle est soutenue par une bulle fine qui souligne son élégance.
"N" est un champagne blanc du Domaine Bourgeois-Diaz. Il est issu de 75 % de Pinot Noir et de 25 % de Pinot Meunier, plantés sur des coteaux calcaires à Crouttes-sur-Marne (02). La vinification se fait pour 30 % en fût de chêne pendant huit mois, le reste en cuve inox. Ce vin, provenant d’une seule récolte, est élevé 30 mois sur lattes avant dégorgement. Brut nature, il n’a bénéficié d’aucun ajout de liqueur de dosage.
Cette cuvée séduit par sa richesse, sa minéralité, la finesse de sa bulle et une texture délicatement épicée. Elle accompagnera à merveille un pavé de turbot nappé d’une sauce crémeuse au fenouil confit, ou un chapon aux marrons et sa sauce aux cèpes.
Nez : Minéral, riche, fin Oeil : Robe jaune or
Idée recette :
Un pavé de turbot accompagné d’une sauce crémeuse au fenouil confit d'un suprême de volaille moelleux et d’une mousseline de panais relevée de sirop d’érable et de muscade.
Domaine Bourgeois Diaz
Domaine Bourgeois Diaz
Domaine Bourgeois Diaz
Domaine Bourgeois Diaz
Domaine Bourgeois Diaz
La Champagne est l'une des plus célèbres région viticole française. Situé autour de la ville de Reims, c'est l'une des régions viticoles les plus septentrionales de France. Il existe cinq grandes sous-régions dans l'appellation Champagne. La première est la Montagne de Reims qui est célèbre pour ses cépages de Pinot Noir cultivés dans des sols calcaires donnant naissance à des champagnes riches et savoureux. La sous-région soutient neuf villages grand cru, à savoir Louvois, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Mailly, Beaumont-sur-Vesle, Sillery et Puisieux. Viennent ensuite les Côtes des Blancs qui se trouvent au sud d'Epernay et qui partagent les mêmes sols calcaires que la Montagne de Reims. Les principales différences entre ces deux régions sont que le Côtes des Blancs est...
Découvrir AOC ChampagneExploitation viticole de 6,5 hectares, le Domaine Bourgeois-Diaz est situé à Croutte-sur-Marne, dans la partie la plus occidentale du vignoble champenois, dans l’Aisne (02). Transmis depuis quatre générations, il est repris en 2001 par Jérôme, accompagné de son épouse Charlotte. Dès son arrivée, il convertit le domaine en agriculture biologique, puis poursuit avec une certification en...
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