Appellation : AOC Montlouis-sur-Loire
Millésime : 2022
Cépage(s) : Chenin
Agriculture biologique
"Bulles de Chenin" est un vin blanc effervescent brut du Domaine de Montoray, en appellation Montlouis-sur-Loire. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de Chenin.
Ce vin peut se conserver encore quatre ans. Il dévoile une belle aromatique de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs, avant de révéler une bouche à la fois ronde et fraîche. Accords : Parfait à l’apéritif, il accompagnera aussi très bien une cuisine aigre-douce d’inspiration est-asiatique.
"Bulles de Chenin" est un vin blanc effervescent brut du Domaine de Montoray, en AOC Montlouis-sur-Loire. Cette cuvée est élaborée à 100 % à partir de Chenin, planté sur des sols argilo-limoneux à silex du lieu-dit « La Bourdaisière – partie Est », situé au sud de la commune de Montlouis-sur-Loire.
Les raisins, récoltés manuellement à pleine maturité, sont acheminés en cagettes jusqu’au chai pour l’encuvage. La vinification, réalisée sans intrants, suit la méthode traditionnelle : un vin clair élevé en cuve, puis une prise de mousse en bouteille, avec un élevage de 22 mois sur lattes.
Cette cuvée présente une robe jaune pâle et développe une aromatique de fruits blancs frais et d’agrumes bien mûrs (reine-claude, pomelo blanc, zestes de citron confit), relevée par quelques notes florales (chèvrefeuille, acacia). La bulle est fine, élégante et bien persistante. Accords : Idéal avec des fromages à pâte sèche ou persillée, à l’apéritif, ou pour accompagner des plats de cuisine asiatique.
Nez : Bulle très fine, frais, fruité, élégant Oeil : Robe jaune pâle
Idée recette :
Gambas marinées à la sauce soja, Poligny Saint-Pierre, Saint-Jacques snackées sauce teriyaki. Tartelette salée sucrée poire, fourme d'Ambert et cerneaux de noix. Tapas et apéritifs dînatoires.
Domaine de Montoray
Domaine de Montoray
Montlouis-sue-Loire est une appellation viticole de la région du Val de Loire, en France, et une sous-appellation de l'appellation plus large de Touraine. Elle présente de nombreuses similitudes avec l'appellation Vouvray qui se trouve de l'autre côté de la Loire (Montlouis se trouve du côté sud). C'est ainsi que l'on y produit des vins blancs secs et croquants à partir du cépage chenin blanc. Les vignes tirent leur subsistance de la craie turonienne sous-jacente qui caractérise cette région. L'appellation s'étend sur trois communes à l'est de la ville de Tours et couvre environ 350 hectares sur les communes de Lussault-sur-Loire, Montlouis-sur-Loire et Saint-Martin-le-Beau. L'appellation a été l'une des premières en France à être créée en décembre 1938.
Découvrir AOC Montlouis-sur-Loire
Le Domaine a vu le jour en 2007 sous l'égide de Jacques Gozard, Claude Aupetitgendre et Nicole Veber. À cette époque, ils ont acquis 8 hectares de vignes, qui se sont étendus pour atteindre 9 hectares aujourd’hui. Ces parcelles se situent sur les communes de Montlouis-sur-Loire et Lussault-sur-Loire, à l’est de Tours (37). Le vignoble est réparti sur trois parcelles distinctes (La...
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"Bulles de Chenin" est un vin blanc effervescent brut du Domaine de Montoray, en appellation Montlouis-sur-Loire. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de Chenin.
Ce vin peut se conserver encore quatre ans. Il dévoile une belle aromatique de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs, avant de révéler une bouche à la fois ronde et fraîche. Accords : Parfait à l’apéritif, il accompagnera aussi très bien une cuisine aigre-douce d’inspiration est-asiatique.
