Montlouis tendre "Vallée Saint Martin" 2019, Domaine de Montoray, 75cl 13,5%

"Vallée Saint-Martin" est un vin blanc tendre du Domaine de Montoray en AOC Montlouis sur Loire. Cette cuvée est issue à 100% de Chenin planté sur des calcaires des lieux dits "Clos du Chêne" et "Les Chacannes" situés sur la partie centre de la commune de Montlouis sur Loire et la partie nord de Lussault sur Loire. Les raisins qui serviront à élaborer cette cuvée sont vendangés manuellement avec une légère sur-maturité, sont acheminés en cagette au chai lors de leur encuvage. Les vinifications se déroulent sans intrants, en pressurage direct avec un élevage de 4-5 mois en barrique de 300 litres. À la fin de sa fermentation alcoolique et de son élevage, le vin a un taux de sucres résiduels de 30 gr par litre. Cette cuvée présente une couleur jaune pâle, développe une aromatique sur les fruits blancs frais et agrumes bien mûrs (reine claude, pomélo blanc, zestes de citrons confits), sur les fleurs blanches (chèvrefeuille, acacia). Elle fera un mariage parfait avec vos fromages à pâtes sèches, à pâtes persillées, vos apéritifs et des plats de cuisine asiatique.