Appellation : AOC Montlouis-sur-Loire
Millésime : 2020
Cépage(s) : Chenin
Goût : Fin et complexe
Style : Demi-sec
Agriculture biologique
"Vallée Saint-Martin" est un vin blanc demi-sec du Domaine de Montoray, en appellation Montlouis-sur-Loire. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de Chenin.
Ce vin peut se garder encore huit ans. Il dévoile une belle aromatique de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, avant de développer une bouche ronde, fraîche et équilibrée. Accords : Idéal à l’apéritif, il accompagnera parfaitement une cuisine aigre-douce d’inspiration asiatique.
"Vallée Saint-Martin" est un vin blanc tendre du Domaine de Montoray, en AOC Montlouis-sur-Loire. Cette cuvée est issue à 100 % de Chenin, planté sur des sols calcaires des lieux-dits « Clos du Chêne » et « Les Chacannes », situés respectivement au centre de la commune de Montlouis-sur-Loire et au nord de Lussault-sur-Loire.
Les raisins, récoltés manuellement à légère surmaturité, sont transportés en cagettes jusqu’au chai pour l’encuvage. La vinification, réalisée sans intrants, s’effectue en pressurage direct, suivie d’un élevage de 4 à 5 mois en barriques de 300 litres. À l’issue de la fermentation alcoolique et de l’élevage, le vin présente un taux de sucres résiduels d’environ 30 g/L.
Cette cuvée arbore une robe jaune pâle et développe une belle aromatique de fruits blancs frais et d’agrumes bien mûrs (reine-claude, pomelo blanc, zestes de citron confit), accompagnée de notes florales (chèvrefeuille, acacia). Accords : Idéal avec des fromages à pâte sèche ou persillée, à l’apéritif, ou pour accompagner des plats de cuisine asiatique.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Tendre, frais, fruité, complexe Oeil : Robe jaune paille clair
Idée recette :
Gambas marinées à la sauce soja, Bleu des causses, Poligny Saint-Pierre, Saint-Jacques snackées sauce teriyaki. Foie Gras poêlés chutney de poire à la cannelle.
Domaine de Montoray
Domaine de Montoray
Montlouis-sue-Loire est une appellation viticole de la région du Val de Loire, en France, et une sous-appellation de l'appellation plus large de Touraine. Elle présente de nombreuses similitudes avec l'appellation Vouvray qui se trouve de l'autre côté de la Loire (Montlouis se trouve du côté sud). C'est ainsi que l'on y produit des vins blancs secs et croquants à partir du cépage chenin blanc. Les vignes tirent leur subsistance de la craie turonienne sous-jacente qui caractérise cette région. L'appellation s'étend sur trois communes à l'est de la ville de Tours et couvre environ 350 hectares sur les communes de Lussault-sur-Loire, Montlouis-sur-Loire et Saint-Martin-le-Beau. L'appellation a été l'une des premières en France à être créée en décembre 1938.
Découvrir AOC Montlouis-sur-Loire
Le Domaine a vu le jour en 2007 sous l'égide de Jacques Gozard, Claude Aupetitgendre et Nicole Veber. À cette époque, ils ont acquis 8 hectares de vignes, qui se sont étendus pour atteindre 9 hectares aujourd’hui. Ces parcelles se situent sur les communes de Montlouis-sur-Loire et Lussault-sur-Loire, à l’est de Tours (37). Le vignoble est réparti sur trois parcelles distinctes (La...
Domaine de la Bergerie
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"Vallée Saint-Martin" est un vin blanc demi-sec du Domaine de Montoray, en appellation Montlouis-sur-Loire. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de Chenin.
Ce vin peut se garder encore huit ans. Il dévoile une belle aromatique de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, avant de développer une bouche ronde, fraîche et équilibrée. Accords : Idéal à l’apéritif, il accompagnera parfaitement une cuisine aigre-douce d’inspiration asiatique.
