Appellation : AOC Montlouis-sur-Loire
Millésime : 2020
Cépage(s) : Chenin
Goût : Fin et complexe
Style : Demi-sec
Agriculture biologique
"Vallée Saint-Martin" est un vin blanc demi-sec du Domaine de Montoray en appellation Montlouis sur Loire. Cette cuvée est élaborée à partir de Chenin uniquement. Ce vin pourra se garder encore 8 ans, il offre un joli aromatique sur les fruits à chaires blanches, les fleurs puis développe une bouche ronde et fraîche. Il fera un mariage idéal avec vos apéritifs ou une cuisine aigre douce à tendance d'Asie de l'Est.
"Vallée Saint-Martin" est un vin blanc tendre du Domaine de Montoray en AOC Montlouis sur Loire. Cette cuvée est issue à 100% de Chenin planté sur des calcaires des lieux dits "Clos du Chêne" et "Les Chacannes" situés sur la partie centre de la commune de Montlouis sur Loire et la partie nord de Lussault sur Loire. Les raisins qui serviront à élaborer cette cuvée sont vendangés manuellement avec une légère sur-maturité, sont acheminés en cagette au chai lors de leur encuvage. Les vinifications se déroulent sans intrants, en pressurage direct avec un élevage de 4-5 mois en barrique de 300 litres. À la fin de sa fermentation alcoolique et de son élevage, le vin a un taux de sucres résiduels de 30 gr par litre. Cette cuvée présente une couleur jaune pâle, développe une aromatique sur les fruits blancs frais et agrumes bien mûrs (reine claude, pomélo blanc, zestes de citrons confits), sur les fleurs blanches (chèvrefeuille, acacia). Elle fera un mariage parfait avec vos fromages à pâtes sèches, à pâtes persillées, vos apéritifs et des plats de cuisine asiatique.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Tendre, frais, fruité, complexe Oeil : Robe jaune paille clair
Idée recette :
Gambas marinées à la sauce soja, Bleu des causses, Poligny Saint-Pierre, Saint-Jacques snackées sauce teriyaki. Foie Gras poêlés chutney de poire à la cannelle.
Domaine de Montoray
Domaine de Montoray
Domaine de Montoray
Montlouis-sue-Loire est une appellation viticole de la région du Val de Loire, en France, et une sous-appellation de l'appellation plus large de Touraine. Elle présente de nombreuses similitudes avec l'appellation Vouvray qui se trouve de l'autre côté de la Loire (Montlouis se trouve du côté sud). C'est ainsi que l'on y produit des vins blancs secs et croquants à partir du cépage chenin blanc. Les vignes tirent leur subsistance de la craie turonienne sous-jacente qui caractérise cette région. L'appellation s'étend sur trois communes à l'est de la ville de Tours et couvre environ 350 hectares sur les communes de Lussault-sur-Loire, Montlouis-sur-Loire et Saint-Martin-le-Beau. L'appellation a été l'une des premières en France à être créée en décembre 1938.
Découvrir AOC Montlouis-sur-Loire
Ce Domaine voit le jour sous l'égide de Jacques Gozard, Claude Aupetitgendre et Nicole Veber en 2007. Ils acquièrent à cette époque 8 hectares de vignes, qui s'étendra à 9 hectares aujourd'hui. Ces 9 hectares sont situés, sur les communes de Montlouis sur Loire et Lussault sur Loire à l'Est de Tours (37). Leurs vignobles est disséminé sur trois parcelles (La Bourdaisière, Les chacannes et le...
Domaine de la Bergerie
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"Vallée Saint-Martin" est un vin blanc demi-sec du Domaine de Montoray en appellation Montlouis sur Loire. Cette cuvée est élaborée à partir de Chenin uniquement. Ce vin pourra se garder encore 8 ans, il offre un joli aromatique sur les fruits à chaires blanches, les fleurs puis développe une bouche ronde et fraîche. Il fera un mariage idéal avec vos apéritifs ou une cuisine aigre douce à tendance d'Asie de l'Est.
