Vin de France "Le Lys" 2021, Domaine de Montoray, 75cl 12,5%

" Le Lys" est un vin rouge du Domaine de Montoray en Vin de France. Cette cuvée est issue à 70% de Cabernet-Franc et à 30% de Côt plantés sur des argiles-limoneuses situés sur la partie sud de la commune de Montlouis le long du Cher. Les raisins qui serviront à élaborer cette cuvée sont vendangés manuellement, sont acheminés en cagette au chai lors de leur encuvage. Les vinifications se déroulent sans intrants avec une macération de 20 jours et un élevage de 5 mois en cuve béton et inox. Cette cuvée présente une couleur rouge fuchsia, développe une aromatique sur les fruits rouges bien mûrs (groseille rouge, cerise), sur les épices (poivre blanc et piment d'Espelette). Elle fera une parfaite compagne de met légèrement relevé comme du filet de porc mariné et grillé puis un tajine de volaille voir certains poissons cuisinés.