Vin de France "Fougères d'En Haut" 2020, Domaine de Montoray, 75cl 12,5%

"Fougères d'En Haut" est un vin rouge du Domaine de Montoray en Vin de France. Cette cuvée est issue à 40% de Cabernet-Franc à 30% de Gamay et à 30% de Côte plantés sur des argiles-limoneuses situées sur la partie sud de la commune de Montlouis le long du Cher. Les raisins qui serviront à élaborer cette cuvée sont vendangés manuellement, sont acheminés en cagette au chai lors de leur encuvage. Les vinifications se déroulent sans intrants avec une macération de 20 jours et un élevage de 5 mois en cuve béton et inox. Cette cuvée présente une couleur rubis foncé, développe une aromatique sur les fruits rouges bien mûrs (fraise des bois, cerise), sur les épices (muscade, cannelle). Elle fera une parfaite compagne de met légèrement relevé comme du filet de porc mariné et grillé ou un tajine de volaille.