Montlouis Extra-Brut "Bulles de Chenin" 2020, Domaine de Montoray, 75cl 12,5%

"Bulles de Chenin" est un vin blanc effervescent exta-brut du Domaine de Montoray en AOC Montlouis sur Loire. Cette cuvée est issue à 100% de Chenin planté, sur des argiles limoneuses à silex du lieu dit "La Bourdaisière partie est" situé sur la partie sud de la commune de Montlouis sur Loire. Les raisins qui serviront à élaborer cette cuvée sont vendangés manuellement à belle maturité. ils sont acheminés en cagette au chai lors  de leur encuvage. Les vinifications se déroulent sans intrants, en méthode traditionnelle (un vin clair en cuve et une prise de mousse en bouteille) avec un élevage de 22 mois sur Lattes. Cette cuvée présente une couleur jaune pâle, développe une aromatique sur les fruits blancs frais et les agrumes  bien mûrs(reine claude, pomélo blanc, zestes de citrons confits), elle offre quelques notes de fleurs blanches ( chèvrefeuille, acacia) et sa bulle est élégante, fin et bien présente. Elle fera un mariage parfait avec vos fromages à pâtes sèches, à pâtes persillées, vos apéritifs et des plats de cuisine asiatique.