Si vous aimez Bordeaux mais moins ses prix, ou si vous aimez découvrir de nouveaux cépages qui sentent le terroir, les vins de la région du Sud-Ouest sont fait pour vous. Comme nous le verrons, beaucoup de vins du Sud-Ouest sont très semblables à Bordeaux par ses cépages, son style de vinification et sa qualité. Ajoutez à cela ses raisins et son terroir unique et c'est une région passionnante pour les amateurs de vin.
Le Sud-Ouest est remplie de trésors cachés et de paysages à couper le souffle. Les vignobles sont plantés à côté de forêts luxuriantes et la fabrication du vin est un mode de vie.
Connue sous le nom de "coin caché de la France", la région du Sud-Ouest se situe entre les Pyrénées et l'Espagne au sud, Bordeaux au nord et l'océan Atlantique à l'ouest.
Le Sud-Ouest est la 5ème plus grande région viticole de France avec 48000 hectares. Malgré sa grande taille, la zone est l’une des moins peuplée du pays, Une région rural, paisible et décontracté!
Le Sud-Ouest est la 5ème région viticole de France: 2 fois plus de vignobles que la Bourgogne.
Le sud-ouest est divisé en quatre «sous-régions», chacune ayant son propre caractère, son climat et ses raisins.
- Bergerac et la rivière Dordogne
- Garonne et Tarn
- Rivière du Lot
- Pyrénées
À l'intérieur de chacune d'elles se trouvent une série d'appellations communales et villageoises ou AOP (Appellation d'origine Protégée). Ces appellations doivent respecter des règles strictes concernant la culture du raisin et de la production de vin.
Il existe également des zones plus vastes avec des réglementations de vignoble et de vinification moins restrictives appelées IGP (Indications Géographiques Protégé ou Indication Géographique Protégée).
Si vous aimez les mélanges de cabernet sauvignon, de merlot et de bordeaux, cet endroit est fait pour vous!
domaine viticole bergerac
Situés juste au sud de Bordeaux, les vignobles des 80 communes de cette région longent la rivière Dordogne - la même que celle qui traverse son voisin mondialement connu - et partagent la même influence atlantique sur leur climat, même si les températures y sont légèrement plus élevées.
Ils utilisent des cépages similaires pour faire des rouges secs, des blancs et des rosés, ainsi que des vins de desserts sucrés.
Recherchez les noms régionaux sur l'étiquette comme le vin Bergerac, Montravel (mélanges de blanc sec), Pécharment (gros, rouges) et les vins doux de Saussignac, Rosette et Monbazillac.
Les raisins Blancs :
Sauvignon Blanc
Ugni Blanc
Sémillon
Chenin Blanc
Muscadelle
Ondenc (raisins rares et indigènes)
Les raisins rouges :
Cabernet Sauvignon
Cabernet Franc
Merlot
Malbec (appelé «Côt»)
Mérille (raisins rares et indigènes)
Diverses saveurs et raisins de cépage indigènes rares
Nommée d'après deux grands fleuves, cette région s'étend un peu plus à l'est, vers la quatrième ville de France, Toulouse. Le climat est quelque peu varié; la partie ouest est davantage influencée par l'Atlantique, tandis que le climat méditerranéen est plus sensible dans les environs de l'est avec moins de pluie et des températures légèrement plus élevées.
En ce qui concerne les raisins, vous trouverez les mêmes variétés qu'à Bergerac et Dordogne, avec quelques ajouts supplémentaires:
Les raisins rouges
Fer Servadou : originaire d'Espagne (raisins rares et indigènes)
Duras
Gamay
Négrette : un vin floral et fruité cultivé près de Toulouse et de Fronton (raisins rares et indigènes)
Syrah
Tannat : reconnu depuis longtemps comme une composante de la longévité humaine (raisins rares et indigènes)
Abouriou : presque disparu à cause du phylloxera (raisins rares et indigènes)
Prunelard : ancienne variété indigène et père du Malbec! (raisins rares et indigènes)
Cinsault
Jurançon Noir
Mouyssagués : pratiquement éteint, cultivé en Aveyron (raisins rares et indigènes)
Pinot Noir
Les raisins Blancs
Len de l'el (raisins rares et indigènes)
Mauzac Blanc (raisins rares et indigènes)
Mauzac Rose
Saint Côme (a.k.a. 'Rousselou')
Brulhois est connu pour ses puissants rouges puissants, appelés "Black Wine", tandis que Buzet fabrique du rouge, du blanc et du rosé des principaux raisins de Bordeaux. Découvrez le vin Côte de Duras, la Côte de Marmandais, la Côte de Millau pour la gamme complète de styles et le petit Saint Sardos (à peine 40 héctares) pour les rouges épicés, réglissés et les rosés fruités.
Recherchez le vin Fronton, juste au nord de Toulouse, un vin à base de Négrette - qui est presque exclusive à cette AOP. Ces vins ont un caractère distinctif «animal» et des arômes de violette.
La plus grande appellation des vins du Sud-Ouest est sans aucun doute le vin Gaillac. Les plus anciens vignobles du sud-ouest se trouvent ici et abritent également des cépages locaux moins traditionnels: le blanc de Len de l'el et les raisins rouges: Duras, Prunelard et Fer Servadou.
Les vins doux et mousseux sont grands ici et «Gaillac Primeur», fabriqué à partir de Gamay, ressemble au Beaujolais Nouveau!
Gaillac Premiéres Côtes AOP est un nouveau venu, produisant uniquement des vins blancs. Les vignobles ici sont un peu plus hauts en altitude (460 à 990 pieds) et un système d'eau souterraine nourrit les vignobles, plantés de calcaire et d'argile. Cette région est au carrefour des influences atlantiques et méditerranéennes et est touchée par le d Autun - un vent rapide et chargé d'humidité du sud-est!
La terre d'origine du Malbec
La région de la rivière Lot est influencée par les climats de l'Atlantique et de la Méditerranée et cultive les mêmes cépages que la Garonne et le Tarn.
Jamais entendu parler de du vin Cahors ? Cette AOC est la plus célèbre des sous-régions et abrite la variété de raisin populaire Malbec. Ces vins d'encre ont été adorés pendant des siècles, en particulier par les maisons royales d'Angleterre et de Russie et montrent des notes fabuleuses de prune, de tabac et une touche de pomme verte.
Essayez les rouges fermes tanniques et les rosés mûrs ronds de Marcillac et des Coteaux du Quercy. Estaing produit des blancs secs et délicats et des rouges lisses remplis de notes de fruits rouges juteuses, parfaits pour les petits. Entraygues-Le Fel possède des vignobles abrupts et en terrasses sur les pentes des montagnes rocheuses et bénéficie du plus grand ensoleillement de la région. Les vins d'ici sont parfaits pour le vieillissement.
Vins rares et inconnus
Nommés d'après la chaîne de montagnes accidentée qui sépare la France et l'Espagne, les vins de la sous-région des Pyrénées sont rustiques et artisanaux, fabriqués à partir du cépage indigène Tannat.
D'autres variétés moins connues sont cultivées ici:
Les raisins Blancs :
Camaralet - très rares vins blancs aromatiques corsés
Gros Manseng - vins blancs piquants
Petit Manseng
Lauzet - presque éteint - seulement 5 hectares (2 ha)
Arrufiac - souvent mélangé avec Petit Manseng
Raffiat - variété principale en Béarn AOP avec seulement 9 héctares dans le monde.
Courbu
Clairette Blanche
Baroque
Les raisins rouges :
Manseng Noir
Tannat
Courbu Noir
Fer Servadou
La plus célèbre AOP est le vin Madiran où le Tannat est roi! Ceci est strictement une désignation de vin rouge et bien que la loi stipule que vous devez avoir un minimum de 60% de tannat, la plupart des embouteillages ressemblent à 100%! Les fruits noirs et les notes d'épices à cuire se mêlent aux tanins soyeux pour donner un vin populaire depuis des siècles.
Pacherenc du Vic Bilh couvre les mêmes frontières géographiques que Madiran. Le vin Pacherenc du Vic Bilh est un AOC strictement réservé aux vins blancs secs qui présentent des arômes de fruits tropicaux et miellés, de fruits du verger et de vins blancs doux qui rappellent les fruits à noyau frais et les fleurs blanches.
Les vignobles d'Irouléguy, le seul AOP du Pays basque, sont plantés dans les anciens sols des contreforts escarpés des montagnes, produisant des blancs secs et expressifs et des rouges terreux et délicats.
Le raisin blanc indigène, le baroque, se trouve à Tursan AOP et certaines des plus vieilles vignes (plus de 150 ans) poussent à Saint-Mont et fabriquent des vins de style traditionnel - rouges avec des fruits noirs audacieux, des blancs frais et des petits fruits rouges.
L'AOP du Béarn cultive également le Tannat avec de nombreuses autres variétés rouges et blanches locales, mais l'AOP voisin de Jurançon est strictement blanc.
Le Jurançon 'Sec' est un vin blanc sec, mais la région est très connue pour ses vins doux, le vin Jurançon. Fabriquées à partir des mêmes variétés que les vins plus secs, les raisins sont tous récoltés à la main plus tard dans la saison lorsque les niveaux de sucre sont vraiment élevés.
Les IGP aiment la Côte de Gascogne
Ces grandes zones désignées reflètent un large éventail de sols, de raisins, de climats et de topographies. Des règles et des réglementations plus souples permettent aux viticulteurs d'expérimenter et de sortir des sentiers battus lors de la fabrication de leurs vins.
La première production IGP, le vin Côte de Gascogne, exporte environ 75% de ses vins blancs, rouges et rosés. Géographiquement, il partage la même zone que l'Armagnac.
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