Appellation : AOC Irouléguy
Millésime : 2021
Cépage(s) : Cabernet Sauvignon Cabernet Franc Tannat
Goût : Riche et charnu
Agriculture biologique
"Dolia" rouge est une cuvée vinifiée en amphore du Domaine Arretxea et en appellation Irouléguy. Elle est produite à partir de vignes de Tannat (70%), de Cabernet-Franc (20%) et de Cabernet-Sauvignon (10%) plantées des sols de grès et de schistes situés au pied des Pyrénées. Il pourra se garder environ 5 à 6 ans. Il offre d'ores et déjà un très bel aromatique de fruits noirs, de poivre ainsi qu'une texture fine et élégante.
"Dolia" du Domaine Arretxea est un vin rouge issu de vignes de Tannat (70%), de Cabernet Franc (20%) et de Cabernet Sauvignon (10%). Cette cuvée provient de vignes plantées sur des sols de grès et de schistes au pied des Pyrénées. Elle est vinifiée et élevée après macération puis fermentation des raisins en dolia (jarre de 400 litres de grès qui a pour avantage de permettre au vin de respirer sans le marquer aromatiquement) le plus naturellement possible durant 6 à 8 mois. Ce vin développe des arômes de fruits rouges et noirs (fraise, cassis) et des notes d’épices (poivron et piment d'Espelette). Cette cuvée offre une belle souplesse, une grande fraîcheur et une véritable gourmandise, on trouve ici un vin rond, bien équilibré, aux tannins très soyeux. Il fera un parfait compagnon pour les viandes rouges, les charcuteries affinées et les fromages de brebis affinés.
Bouche : Riche et charnu
Idée recette :
Poulet fermier façon basquaise, boudin noir de Ciboure, jambon de Pays des Aldudes issu du cochon Kintoa, tomme de brebis de la vallée d'Oussau, supions (petits calamars) farcis au chorizo
Domaine Arretxea, Irouléguy
Domaine Arretxea, Irouléguy
Domaine Arretxea, Irouléguy
L’appellation d'Irouléguy est produite dans le sud-ouest, au cœur du Pays Basque dans le département des Pyrénées-Atlantiques. Il s’agit d’un des plus petits vignobles de France classé en AOC depuis 1970, mais la vigne était déjà présente dans la région à l’époque gallo-romaine. L’appellation représente 240 hectares répartis sur quinze communes. Les sols de cette appellation sont argilo-calcaires et argilo-silicieux. Encépagement autorisé sur les terres d’Irouléguy pour les rouges sont : le Cabernet Franc, le Tannat et le Cabernet Sauvignon. Pour les blancs : le Petit Manseng, le Gros Manseng et le Petit Courbu.
Découvrir AOC Irouléguy
C’est en 1990 que Michel Riouspeyrous et sa femme reprennent la ferme familiale d’Irouléguy, 5 hectares au cœur du Pays Basque. Ils créent le domaine avec des plantations à densité élevées et ils construisent le chai. La première vinification verra le jour seulement 3 ans plus tard, en 1993. Au début, ils sont associés avec Peio Espil du domaine Ilaria, mais ils prennent vite leurs...
Château Le Payral
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"Dolia" rouge est une cuvée vinifiée en amphore du Domaine Arretxea et en appellation Irouléguy. Elle est produite à partir de vignes de Tannat (70%), de Cabernet-Franc (20%) et de Cabernet-Sauvignon (10%) plantées des sols de grès et de schistes situés au pied des Pyrénées. Il pourra se garder environ 5 à 6 ans. Il offre d'ores et déjà un très bel aromatique de fruits noirs, de poivre ainsi qu'une texture fine et élégante.
