Irouléguy "Dolia" 2021, Domaine Arretxea, Irouléguy, 75cl 12,5%

"Dolia" du Domaine Arretxea est un vin rouge issu de vignes de Tannat (70%), de Cabernet Franc (20%) et de Cabernet Sauvignon (10%). Cette cuvée provient de vignes plantées sur des sols de grès et de schistes au pied des Pyrénées. Elle est vinifiée et élevée après macération puis fermentation des raisins en dolia (jarre de 400 litres de grès qui a pour avantage de permettre au vin de respirer sans le marquer aromatiquement) le plus naturellement possible durant 6 à 8 mois. Ce vin développe des arômes de fruits rouges et noirs (fraise, cassis) et des notes d’épices (poivron et piment d'Espelette). Cette cuvée offre une belle souplesse, une grande fraîcheur et une véritable gourmandise, on trouve ici un vin rond, bien équilibré, aux tannins très soyeux. Il fera un parfait compagnon pour les viandes rouges, les charcuteries affinées et les fromages de brebis affinés.